1.一种改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将8‑15重量份壳聚糖加入180‑220重量份还原液中，加热并搅拌15‑40min，然后加入

30‑50重量份醛，继续搅拌，反应结束后，将pH值调至10‑12，过滤，将产物进行洗涤，随后分散到pH＝3‑5的盐酸中，装入透析袋进行透析，将透析袋内的透析液进行冷冻干燥，得到改性壳聚糖。

2.如权利要求1所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将8‑15重量份壳聚糖加入180‑220重量份还原液中，加热并搅拌15‑40min，然后加入

30‑50重量份醛，继续搅拌，反应结束后，将pH值调至10‑12，过滤，将产物进行洗涤，随后分散到pH＝3‑5的盐酸中，装入透析袋进行透析，将透析袋内的透析液进行冷冻干燥；得到预改性壳聚糖；

2)将2‑5重量份步骤1)得到的预改性壳聚糖加入混合液中，加热并搅拌，然后加入1‑3重量份功能化物质，继续加热搅拌，结束后冷却至室温，再加入50‑90重量份丙酮混合均匀，离心，取底部沉淀洗涤，干燥，得到改性壳聚糖。

3.如权利要求2所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，所述混合液由70‑100重量份N‑甲基吡咯烷酮和15‑30重量份水组成。

4.如权利要求1或2所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，所述还原液是由20‑40重量份还原剂和150‑200重量份水混合而成。

5.如权利要求4所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，所述还原剂为硼氢化钠、氰基硼氢化钠或甲酸中的任意一种。

6.如权利要求1或2所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，所述醛为甲醛、苯甲醛或水杨醛中的任意一种。

7.如权利要求2所述的改性壳聚糖的制备方法，其特征在于，所述功能化物质为氯磺酸、1,3‑丙磺酸内酯以及三甲胺·三氧化硫中的一种或多种。

8.一种改性壳聚糖，如权利要求1‑7任一项所述的制备方法得到。

9.一种改性壳聚糖的应用，其特征在于，应用在食品防腐、水体净化、纺织品抗菌等领域。