1.一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：对碧根果进行浸泡、制浆和离心处理，得到轻相、中间相和重相；将轻相进行冷冻‑解冻破乳处理，得到碧根果油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；从中间相中分离出水溶性蛋白和小粒径油体，制取均匀的混合物；在磷脂‑膜蛋白浓缩物中，加入水溶性蛋白和小粒径油体混合物，对其后处理，喷雾干燥即得粉末油脂产品。

2.如权利要求1所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述轻相具体为油体分离物；所述中间相具体为水溶性蛋白和小粒径油体；所述重相具体为水不溶性蛋白。

3.如权利要求1所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于步骤为：(1)碧果浆制备：取碧根果，在水中浸泡，加水磨浆，过滤后得到碧根果浆；

(2)碧根果浆离心分离：对步骤(1)所得碧根果浆进行离心分离，得到轻相、中间相和重相；

(3)碧根果水溶性蛋白和小粒径油体混合物的制备：将步骤(2)所得中间相的pH调至pH 

4～5，离心得到上浮物、清液和沉淀；将上浮物和沉淀与部分清液进行混合，调节pH至6.5～

7.5，搅拌均匀；

(4)磷脂‑膜蛋白浓缩物的制备：对步骤(2)所得油体分离物进行冷冻‑解冻破乳处理，离心得到碧根果油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；

(5)粉末油脂的制备：将步骤(4)所得磷脂‑膜蛋白浓缩物与步骤(3)所得碧根果水溶性蛋白和小粒径油体混合物进行混合，对其后处理，随后喷雾干燥即得营养功能性粉末油脂。

4.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)中碧根果在水中0～30℃浸泡1～12h。

5.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)中碧根果与水质量比为1：3～6，磨浆1～3min，所述加水、磨浆、过滤过程重复1～3次。

6.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(2)中离心机选择三相离心机，或串联的卧式螺旋离心机和碟式离心机，或串联的管式离心机和碟式离心机。

7.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的酸性pH调节剂选择柠檬酸、苹果酸和维生素C中的一种或多种；碱性pH调节剂选择磷酸氢二钾和/或磷酸钠。

8.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(4)中的冷冻处理具体为冷冻温度‑15～‑20℃，冷冻时间为72～90h；解冻处理：解冻温度为20～30℃，解冻时间为6～8h。

9.如权利要求3所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(5)所述后处理具体为：均质或不均质；随后添加或不添加配料，混合均匀后喷雾干燥即得到营养功能性粉末油脂。

10.如权利要求9所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所选配料包括麦芽糊精和/或环糊精。