1.一种降糖酸奶，其特征在于，以重量份数计，所述酸奶的原料包括：牛奶：10000‑

15000份、芦丁：3‑6份、赤藓糖：1000‑1600份、稳定剂：50‑60份、紫薯粉：45‑56份、罗伊氏乳杆菌：5‑20份和吡啶甲酸铬：1‑3份，其中，所述罗伊氏乳杆菌MRD01的保藏编号为GDMCC 

62017。

2.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于，以重量份数计，所述酸奶的原料包括：牛奶：10200‑11000份、芦丁：4‑5份、赤藓糖：1300‑1500份、稳定剂：54‑56份、紫薯粉：50‑55份、罗伊氏乳杆菌：8‑10份和吡啶甲酸铬：1.5‑2.5份。

3.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌的浓度为0.001‑0.01g/ml。

4.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述酸奶的卡路里含量为69000‑72000卡路里/100g，所述酸奶的GI<55，所述酸奶的含糖量为5‑6g/100g。

5.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述稳定剂包括果胶、卡拉胶和明胶中任意一种。

6.一种如权利要求1‑5中任意一项所述的酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：将牛奶进行均质处理，以提高牛奶的悬浮稳定性和细腻性，得到均质牛奶；

将所述均质牛奶置于水浴中加热，得到加热牛奶，所述加热牛奶的温度为70～80℃；

将芦丁、赤藓糖、稳定剂、紫薯粉和吡啶甲酸铬加入至所述加热牛奶并搅拌，后得到第一混合物，所述第一混合物的温度为30～40℃；

将罗伊氏乳杆菌接种于所述混合物并搅拌，进行第一恒温培养，得到酸奶。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述水浴的温度为80‑90℃。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述第一恒温培养的温度为42‑43℃，所述第一恒温培养的时间为6‑16h。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述第一恒温培养的时间为8‑10h。

10.一种酸酸乳的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：得到权利要求1‑5任意一项所述的酸奶或权利要求6‑9中任意一项所述方法制得的酸奶，所述酸奶的温度为25‑32℃，以提高所述罗伊氏乳杆菌的活性；

将水和赤藓糖加入所述酸奶并搅拌，所述酸奶、所述水和所述赤藓糖的质量比为：180:

80‑100:3‑5，得到第二混合物；

将所述第二混合物进行第二恒温培养，得到酸酸乳，所述第二恒温培养的温度为42‑43℃，所述第二恒温培养的时间为4‑6h。