1.一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)大豆除杂、清洗后用水浸泡至无实心，磨浆、浆渣分离后获得生豆浆；

(2)生豆浆加热获得熟豆浆；

(3)选取成熟新鲜的蓝莓果或者黑莓果，粉碎后获得蓝莓或者黑莓全果汁，蓝莓或者黑莓全果汁经离心或过滤后获得蓝莓或者黑莓清汁；

(4)将蓝莓或者黑莓全果汁，或蓝莓或者黑莓清汁用加热；

(5)以步骤(4)获得的加热后的全果汁或清汁为凝固剂缓慢分段流加到步骤(2)获得的熟豆浆中进行点浆，并边添加凝固剂边沿同一方向缓慢搅拌，同时监测豆浆体系pH值，然后蹲脑；

(6)蹲脑后倾倒入模具中得到莓汁凝固豆腐。

2.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(1)中磨浆前补加水至豆水质量比1:4‑6，磨浆、浆渣分离后获得10‑12Brix的生豆浆。

3.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(2)中生豆浆蒸汽加热至沸腾并维持5‑10分钟后获得熟豆浆。

4.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(3)中离心获取清汁的离心条件优选为3000‑5000转/分钟离心10‑20分钟；过滤获取清汁的条件为需要过

100目以上过滤装置。

5.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(4)将蓝莓或者黑莓全果汁，或蓝莓或者黑莓清汁用水稀释3‑5倍后加热至50‑60℃。

6.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(5)中点浆过程中豆浆需保温80℃以上。

7.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(5)中所述监测豆浆体系pH值，直至豆浆体系pH值达到5.50±0.05，然后蹲脑10‑15分钟。

8.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(5)中全果汁或清汁先在10‑15秒内以匀速流加部分凝固剂，充分搅拌直至出现成碎花现象后，再在1‑2分钟内继续流加剩余全果汁或清汁，缓慢搅拌至出现大块成花瞬变现象。

9.根据权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法，其特征在于，步骤(6)中蹲脑后倾倒入铺好豆腐布的型框中，包严网布、覆平、自沥后加压并保持压力压制成型模具中得到莓汁凝固豆腐蓝莓凝固豆腐。

10.一种权利要求1所述的莓汁凝固豆腐的生产方法所生产的莓汁凝固豆腐。