1.一种番茄红素软胶囊的制备方法，其特征在于，质量份数计，软胶囊内容物原料为：番茄红素10‑15份、植物油50‑75份、助悬剂0.2‑0.5份、植物蛋白50‑75份以及乳化剂1‑3份；软胶囊壳原料为：甘油5‑10份、明胶10‑20份、聚乙二醇1‑3份以及防腐剂0.01‑0.03份；

所述植物油为含有中链脂肪酸的植物油，所述助悬剂为蜂蜡，所述防腐剂为羟苯乙酯；

所述植物蛋白选自大豆分离蛋白和/或核桃分离蛋白；所述乳化剂选自大豆磷脂、吐温

20、泊洛沙姆188、司盘80、吐温80、单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯蓖麻油、司盘20、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；

软胶囊内容物的制备，包括以下步骤：

植物蛋白加水混匀配制成植物蛋白溶液后调节pH值至9‑10，加入乳化剂均质得到乳化液；

将番茄红素置于植物油中分散均匀后添加助悬剂，高压均质得均质液；

高速搅拌条件下将均质液滴加入乳化液中得到软胶囊内容物；

软胶囊壳的制备：热水中依次加入甘油、明胶和聚乙二醇混合均匀后加入防腐剂混匀，真空脱气得到胶乳；

将软胶囊内容物和胶乳进行压制定型、干燥得到番茄红素软胶囊；

所述植物蛋白溶液中植物蛋白的质量分数为20‑35％；

所述软胶囊内容物的制备过程中，溶剂温度50‑60℃；

所述软胶囊壳的制备过程中：热水温度为60‑70℃，脱气时间20‑30min，热水和明胶的质量比为1‑1.5:1。

2.一种根据权利要求1所述制备方法制备的番茄红素软胶囊在制备抗衰老保健品、提高免疫力保健品或心血管保健品中的应用。