1.一种营养果蔬脆片的生产方法，其特征在于：其包括以下步骤：S1清洗、切片；

S2护色液护色处理；

S3高静压预处理；

S4膨化预处理；

S5冷冻干燥；

S6微波膨化；

S7冷却；

所述步骤S2中的护色液配方为1.5-3.5重量份食盐、0.05-0.3重量份抗氧化剂、2-4份山楂提取液以及90-100重量份水；

所述山楂提取液由如下方法制备而成：将山楂粉碎，过10-20目筛，然后加入山楂重量8-12倍的水；在超声功率200-400W、超声频率35-45 kHz的条件下于温度为55-65℃进行超声提取30-70分钟，离心，得到上层清液A和下层沉淀；将下层沉淀与山楂重量8-12倍的体积分数为55-65%的乙醇水溶液混合均匀，在75-95℃水浴中回流浸提1.5-2.5小时，回流浸提的同时以转速为50-70转/分进行搅拌，离心，得到上层清液B；将上层清液A和上层清液B混合均匀在真空度0.05-0.1MPa、温度为65-75℃下进行减压浓缩4-8小时，得到山楂提取液；

所述步骤S3中的高静压预处理条件为：压力100~250MPa，高压下处理5~8min，高压处理时温度保持在20~25℃；

所述步骤S4中的膨化预处理是按照果蔬片：浸渍液的质量比为1：4~6的比例对果蔬片真空浸渍40~60min；

所述步骤S4中的浸渍液由柠檬酸水溶液：改性大豆纤维：蔗糖按质量比为2～4：2：1混合而成；所述柠檬酸水溶液浓度为2wt%；

所述改性大豆纤维采用如下方法制备：将普通大豆纤维经过1~2wt%的柠檬酸水溶液浸酸处理1~2h后漂洗，再通过高压均质和脱水处理，获得改性大豆纤维，高压均质的压力为30~40MPa，均质时间为2~3min。

2.如权利要求1所述所述营养果蔬脆片的生产方法，其特征在于：所述抗氧化剂由黑木耳多糖和虫草多糖按照质量比1：1~2组成。

3.一种营养果蔬脆片，其特征在于：采用如权利要求1~2任一项所述的营养果蔬脆片的生产方法得到。