1.一种液熏腊肉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

1）将肉切成肉条状；

2）将干腌料均匀涂抹在步骤1）得到的条状肉块表面，进行干腌，腌制总时长为3‑5 d；

所述干腌料中包括食盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠，其中各原料的用量占肉块重量的百分比分别为：食盐                2%‑5%D‑异抗坏血酸钠      0.10%‑0.30%亚硝酸钠            0.005%‑0.015%；

3）将步骤2）干腌处理后的肉块放入恒温恒湿箱中，使用烟熏液采取喷淋法进行液熏，一天喷淋1‑3次，使用高低温循环，8 h一次循环，高温时温度为45 ℃‑60 ℃，湿度为60%‑

80%，低温时温度为5 ℃，不限制湿度，高低温循环切换，液熏总时长为6 d‑10 d，即得所述液熏腊肉；

所述烟熏液为红箭C10烟熏液；所述烟熏液的体积浓度为30%‑70%，一次烟熏液的用量为1g‑10g/500g肉。

2.根据权利要求1所述液熏腊肉的制备方法，其特征在于，所述肉包括猪肉、牛肉、马肉和羊肉，包括新鲜肉或冷冻肉。

3.根据权利要求1所述液熏腊肉的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述烟熏液还可选择为山楂核烟熏香味料I号烟熏液或山楂核烟熏香味料II号烟熏液。

4.根据权利要求1所述液熏腊肉的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述烟熏液还可选择为柿木烟熏液，其制备方法包括以下步骤：步骤1，将木材粉碎、加入适量蔗糖和橘皮，形成混合物；所述木材选用柿木，且蔗糖和橘皮的添加量分别占柿木质量的4％～20％、10％ 15%；

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步骤2，将步骤1所得混合物经干馏、冷凝、收集冷凝液；

步骤3，将步骤2中所得冷凝液低温静置，并经过滤、净化，得所述柿木烟熏液。

5.一种液熏腊肉，其特征在于，所述液熏腊肉由权利要求1‑4任一项所述的方法制备得到。