1.一种碳材料复合凝胶，其特征在于，包括凝胶和覆盖在凝胶表面的碳材料薄膜；所述凝胶包括溶剂、电解质盐、第一聚合物形成的第一聚合物网络和第二聚合物形成的第二聚合物网络；

所述碳材料复合凝胶的制备方法包括如下步骤：

将第一聚合物网络的单体、交联剂、引发剂、第二聚合物、电解质盐以及溶剂在70～80℃加热条件下混合均匀，得到混合溶液，所述单体、交联剂及引发剂形成第一聚合物网络，然后加热到90～100℃，冷却至0℃～10℃后形成包括第一聚合物网络和第二聚合物网络的凝胶，将碳材料均匀分布在凝胶表面后再次加热到90～100℃，得到碳材料复合凝胶。

2.根据权利要求1所述碳材料复合凝胶，其特征在于，所述第一聚合物为聚丙烯酰胺、聚苯胺、聚乙烯胺中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述碳材料复合凝胶，其特征在于，所述第二聚合物为卡拉胶、硫酸软骨素、明胶、海藻酸盐一种或多种。

4.根据权利要求1所述碳材料复合凝胶，其特征在于，所述第一聚合物与第二聚合物的质量比为16:1～1.3:1。

5.根据权利要求1所述碳材料复合凝胶，其特征在于，所述溶剂为水或水和碳原子数为

1～10的小分子多元醇。

6.根据权利要求1所述碳材料复合凝胶，其特征在于，所述交联剂为N,N‑亚甲基双丙烯酰胺。

7.权利要求1～6任一项所述碳材料复合凝胶在制备应变传感器中的应用。

8.一种应变传感器，其特征在于，由权利要求1～6任一项所述碳材料复合凝胶制得。

9.权利要求8所述应变传感器在可穿戴设备、人机界面、柔性机器人或电子皮肤中的应用。