1.一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，包括：

将非特异性脂肪酶进行洗酶的步骤；

棕榈油或其分提物在洗酶后的非特异性脂肪酶催化下，进行随机酯交换，在40℃～70℃温度条件下，反应10h～24h，反应结束后，除去非特异性脂肪酶，得到随机酯交换的油脂A；或者将酸价≤2mg/g的棕榈油或其分提物在化学催化剂的催化下，进行随机酯交换，在50℃～90℃温度条件下，反应1h～4h，反应结束后，水洗去除化学催化剂，得到随机酯交换产物油脂A；

将所述sn‑2位棕榈酸相对含量≥52％的油脂与所述油脂A按照质量比为(2～5)∶1混合，得到油脂B。

2.根据权利要求1所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，所述将非特异性脂肪酶进行洗酶，洗酶步骤包括：向棕榈油或其分提物中加入底物质量15％～40％的非特异性脂肪酶，在50℃～70℃下反应1h～3h，取样，检测酸价；

当酸价＞2mg/g，去除上层原料，重复上述步骤；当酸价≤2mg/g，获得洗酶后的非特异性脂肪酶。

3.根据权利要求1或2所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，所述非特异性脂肪酶来自Thermomyces lanuginosus、Candida antarctica lipase B、Candida cylindracea、Penicillium roqueforti或Burkaholderia cepaciaz中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，所述非特异性脂肪酶包括Lipozyme TL IM、Novozym 435、Lipozyme 435、Lipase CI IM、Lipase AYS，Lipase R，Lipase AK和Lipase PS中的一种或多种。

5.根据权利要求1或2所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，所述化学催化剂包括甲醇钠或/和甲醇钾，添加质量占比为

0.5％～2％。

6.根据权利要求1或2所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，所述sn‑2位棕榈酸相对含量≥52％的油脂包括罗非鱼油、巴沙鱼油、猪油、金鲳鱼油及它们分提物中的一种或多种。

7.根据权利要求1或2所述的一种提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法，其特征在于，对所述油脂B进一步分提，所述分提的方法包括干法分提、溶剂法分提。

8.一种OPO产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括权利要求1～7中任一项所述的提高油脂中以C52计的OPO含量或/和sn‑2位棕榈酸相对含量的方法步骤。

9.一种OPO产品，其特征在于，其采用权利要求8所述的方法制备得到。

10.根据权利要求9所述的OPO产品，基于甘油三酯的总量计，以C52计的OPO含量大于

40％，更优选为大于50％；基于总棕榈酸的含量计，sn‑2位棕榈酸相对含量大于52％，更优选大于60％。