1.一种延长小面保质期的方法，其特征在于，所述延长小面保质期的方法包括：采用食品级碳酸钾，经碱性水发生器电解、膜过滤获得pH值范围9.5‑13.0的无钠离子含量的碱性电解水；利用所述碱性电解有的抗氧化性与强渗透性，助于面筋网络形成；

再将适量液体状的单辛酸甘油酯与获得的所述碱性电解水混匀，加入小麦面粉中经真空混匀；

所述碱性电解水钾离子含量600‑1100mg/kg；

所述单辛酸甘油酯选用粉状或液体，含量大于99%；

将获得的所述碱性电解水直接加入小麦面粉中经真空混匀；

所述延长小面保质期的方法具体包括以下步骤：步骤一，原料选择；

步骤二，碱性水的制备：采用食品级碳酸钾，经碱性水发生器电解、膜过滤不同时间，获得无钠离子含量的碱性水；

步骤三，单辛酸甘油酯：选用粉状或液体，将液体状的单辛酸甘油酯与碱性水混匀，或粉状单辛酸甘油酯加入小麦面粉中混匀，然后将液体加入搅拌的小麦面粉中，经真空和面机混匀；

步骤四，熟化：将搅拌混合成豆腐渣状的小面团醒发；

步骤五，压延：将面团辊压成面带；

步骤六，切条：将面片经面刀切成规定形状、宽度一致的面条；

步骤七，包装：采用食品级包装材料，将成型的重庆小面进行包装；

所述步骤一，选用湿面筋含量29‑32%，降落数值不小于350的小麦面粉。

2.如权利要求1所述的延长小面保质期的方法，其特征在于，所述步骤四，小面团置于温度为25‑30℃，相对湿度为80‑85%的静置箱里醒发15‑30min。

3.如权利要求1所述的延长小面保质期的方法，其特征在于，所述步骤五，将豆渣状的小面团辊压成面带，再经5‑7道辊压延成适当厚度的光滑面片带。

4.如权利要求1所述的延长小面保质期的方法，其特征在于，所述步骤六，面条宽2mm‑

4mm。

5.如权利要求1所述的延长小面保质期的方法，其特征在于，所述步骤七，包装分为简易的开放式包装和密封式包装；所述开放式的简易包装为用手提袋装重庆小面；这种包装方式在常温25℃下；

密封包装是将鲜制的重庆小面装入采用经适量碱性水喷雾杀菌的包装袋，密封，常温下存放。

6.一种权利要求1 5任意一项所述延长小面保质期的方法制备的生湿面制品，包括面~条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮。