1.一种快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：包括基础丝网印刷电极(1)、用于修饰基础丝网印刷电极(1)表面的CuO‑MOF衍生物层(2)和用于包裹整个电极的Nafion层(3)。

2.根据权利要求1所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述CuO‑MOF衍生物层(2)由如下步骤制备得到：(1)配制羧甲基纤维素钠水溶液，之后添加醋酸铜并充分搅拌，放入冻干机中冻干，获得海绵状前驱体；

(2)将前驱体放入管式炉中，先通氮气，排净管中空气，继续通氮气保持至退火结束，自然冷却后得到CuO‑MOF衍生物；

(3)将退火得到的CuO‑MOF衍生物放入球磨机研磨，得到粉末状样品，之后将粉末与乙二醇混合，并用细胞粉碎机处理，得到CuO‑MOF衍生物悬浮液；

(4)将得到的CuO‑MOF衍生物悬浮液和水均匀混合得到CuO电子墨水，用点胶机将所制备的CuO电子墨水均匀滴加到空白基础丝网印刷电极(1)的工作电极上，干燥后得到CuO‑MOF衍生物层(2)。

3.根据权利要求2所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(1)中羧甲基纤维素钠水溶液的浓度为0.5‑3％，醋酸铜与羧甲基纤维素钠粉末的重量比为10％‑40％。

4.根据权利要求2所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(2)中，先通氮气5‑10分钟，后续用10‑50sccm的氮气气流量；所述退火条件为：升温速率设为2‑8℃每分钟，达到1000℃，保持5‑30分钟，然后自然冷却。

5.根据权利要求2所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(3)中，球磨机以200‑800转每分钟的速率研磨10‑60分钟，粉末与乙二醇的重量比为

1％‑20％，细胞粉碎机处理5‑30分钟。

6.根据权利要求2所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(4)中，得到的CuO电子墨水中CuO‑MOF衍生物悬浮液的质量浓度为4‑10％，干燥条件为：60‑90℃下干燥5‑30分钟。

7.一种如权利要求1‑7任一项所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：(1)制备基础丝网印刷电极(1)；

(2)制备CuO‑MOF衍生物悬浮液配制羧甲基纤维素钠水溶液，之后添加醋酸铜并充分搅拌，放入冻干机中冻干，获得海绵状前驱体；将前驱体放入管式炉中，先通氮气，排净管中空气，继续通氮气保持至退火结束，自然冷却后得到CuO‑MOF衍生物；将退火得到的CuO‑MOF衍生物放入球磨机研磨，得到粉末状样品，之后将粉末与乙二醇混合，并用细胞粉碎机处理，得到CuO‑MOF衍生物悬浮液；

(3)制备CuO‑MOF衍生物层

将得到的CuO‑MOF衍生物悬浮液和水均匀混合得到CuO电子墨水，用点胶机将所制备的CuO电子墨水均匀滴加到空白基础丝网印刷电极(1)的工作电极上，干燥后得到CuO‑MOF衍生物层(2)；

(4)在步骤(3)得到的电极表面均匀地涂覆Nafion层(3)。

8.根据权利要求7所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述基础丝网印刷电极(1)的制备方法包括如下步骤：(1)用无水乙醇洗涤PET，将清洗后的PET放在烘干箱干燥30分钟，之后冷却至室温后重复上述步骤，得到印刷基材；

(2)使用商业碳油墨将印刷基材在丝网印刷机上印刷三电极体系，并将印刷的基材在

120℃下干燥30分钟；

(3)干燥后，将Ag/AgCl浆料套印在三电极参比电极上，并在120℃下再次干燥30分钟；

(4)最后，在电极表面套印一层绝缘材料，得到基础丝网印刷电极(1)。

9.根据权利要求7所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(2)中，羧甲基纤维素钠水溶液的浓度为0.5‑3％，醋酸铜与羧甲基纤维素钠粉末的重量比为10％‑40％；通氮气的方式为：先通氮气5‑10分钟，后续用10‑50sccm的氮气气流量；

所述退火条件为：升温速率设为2‑8℃每分钟，达到1000℃，保持5‑30分钟；球磨机以200‑

800转每分钟的速率研磨10‑60分钟，粉末与乙二醇的重量比为1％‑20％，细胞粉碎机处理

5‑30分钟。

10.根据权利要求7所述的快速检测食品中亚硝酸盐的复合电极芯片，其特征在于：所述步骤(3)中，得到的CuO电子墨水中CuO‑MOF衍生物悬浮液的质量浓度为4‑10％，干燥条件为：60‑90℃下干燥5‑30分钟。