1.一种馒头，其特征在于：按重量份包含如下组分：后路小麦粉50‑52份、荞麦粉24‑25份、黑豆面4‑5份、玉米面5‑6份、小米面6‑7份、新鲜小麦胚芽4‑5份、细麦麸4‑5份；

所述的馒头的制备方法，具体步骤为：按配比将组合粉准备好，依次进行酵母活化、和面、发酵、成型、醒发和汽蒸；所述酵母活化过程中，按组合粉重量计称量1.2～1.5份干酵母；称取干酵母加入温水中，搅拌使酵母溶解、活化，制备出酵母悬浮液；温水的温度为25～

30℃，搅拌时间为1～2min；酵母活化过程中，温水的用量为：每100g组合粉加45‑55g温水；

所述和面过程中，向组合粉中加入已活化好的酵母悬浮液，充分搅拌直至形成表面光滑的面团；所述搅拌的方式为：先低速搅拌10～15min，再中速搅拌10～15min；所述发酵过程，在温度30～35℃、湿度80～90％的条件下发酵3～4h；所述醒发过程，在25～30℃、湿度80～

90％的条件下醒发20～30min；所述汽蒸过程，用蒸锅2100W的功率蒸10min后，改为1600W再蒸10～12min，改为800W再蒸3‑5min，停火5min后开锅；

所述酵母活化过程中，按组合粉重量计称量 1.2 份干酵母。

2.如权利要求1所述的馒头，其特征在于：按重量份包含如下组分：后路小麦粉51‑52份、荞麦粉24.5‑25份、黑豆面4.5‑5份、玉米面5‑5.5份、小米面6‑6.5份、新鲜小麦胚芽4‑

4.5份、细麦麸4‑4.5份。

3.如权利要求2所述的馒头，其特征在于：按重量份包含如下组分：后路小麦粉52份、荞麦粉25份、黑豆面5份、玉米面5份、小米面6份、新鲜小麦胚芽4份、细麦麸4份。

4.如权利要求1所述的馒头，其特征在于：所述酵母活化过程中，温水的温度为25℃。

5.如权利要求1所述的馒头，其特征在于：所述酵母活化过程中，温水的用量为：每100g组合粉加45g。

6.如权利要求1所述的馒头，其特征在于：所述和面过程中，搅拌的方式为：先低速搅拌

10min，再中速搅拌10min。