1.一种有机溶剂中脂肪酶催化合成脂肪酸蔗糖酯的方法，所述方法包括：(1)在低毒有机溶剂中加入蔗糖和脂肪酸乙烯酯，以脂肪酶为催化剂，同时加入碱性物质以及分子筛，在60～85℃温度下反应18～24h；所述低毒有机溶剂为叔戊醇或叔丁醇；所述碱性物质为下列之一：月桂酸钠、三乙胺、甲酸钠、乙酸钠、磷酸氢二钠；

(2)反应液过滤，回收脂肪酶，脂肪酶用叔戊醇清洗、真空干燥回收备用，于叔戊醇中得到所述脂肪酸蔗糖酯。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述蔗糖为经研磨后的小粒径细粉状蔗糖，加入量为0.1～0.6mmol/15mL。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述脂肪酸乙烯酯为月桂酸乙烯酯或硬脂酸乙烯酯，加入量为1.7～3.4mmol/15mL。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述脂肪酶为Novozym435，加入量为75～

150mg/15mL。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述碱性物质加入量为30～90mg/15mL。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述分子筛为 或 分子筛。