1.一种基于低共熔溶剂提取大豆中蛋白质的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）制备低共熔溶剂：将氢键受体氯化胆碱与氢键供体甘油混合，所述氢键受体氯化胆碱与氢键供体甘油的摩尔比为1:3，将混合物于60 100℃加热搅拌30 150min成均一相；

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2）将大豆粉末加入低共熔溶剂中，形成悬浊液，固液比为1:14g/mL；

3）将悬浊液于60℃加热搅拌4h，转速为1250rpm，然后离心得到上清液；

4）使用饱和食盐水作为试剂，用盐酸调节试剂至pH为4，加入上清液中，使蛋白质析出，离心得到蛋白质，大豆粉末与试剂的固液比为1:50 g/mL。