1.同时具备抗氧化和抑菌性能的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物，其特征在于结构通式为：n为2～20。

2.如权利要求1所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的制备方法，利用壳寡糖制备而得的N,O‑烯丙基壳寡糖衍生物，其特征是：通过点击反应，将硫普罗宁偶联到N,O‑烯丙基壳寡糖衍生物上，生成带有硫醚键的壳寡糖，得到N,O‑硫醚壳寡糖衍生物。

3.根据权利要求2所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的制备方法，其特征是：将N,O‑烯丙基壳寡糖溶于乙酸水溶液中，于惰性气体保护下，加入硫普罗宁和过硫酸钾，于室温搅拌反应10±2h，然后加入无水乙醇使产物沉淀；所述硫普罗宁：N,O‑烯丙基壳寡糖衍生物＝1～8:1的摩尔比；每1g的N,O‑烯丙基壳寡糖配用50±5mg过硫酸钾；

所得的沉淀用去离子水透析，冷冻干燥，得到N,O‑硫醚壳寡糖衍生物。

4.根据权利要求3所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的制备方法，其特征是：乙酸水溶液中，乙酸的体积浓度为1％；

每1g的N,O‑烯丙基壳寡糖配用的乙酸水溶液的体积用量为40±10mL。

5.根据权利要求4所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的制备方法，其特征是：壳寡糖为分子量800～1000Da，脱乙酰度85％～90％。

6.如权利要求1所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的用途，其特征是：用作抗氧化剂。

7.根据权利要求6所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的用途，其特征是：用作抑菌剂。

8.根据权利要求6或7所述的N,O‑硫醚壳寡糖衍生物的用途，其特征是：作为保鲜剂。