1.一种用于TBM施工监测的挖掘设备，其特征在于：包括刀头本体（1）、机身本体（B）、稳定装置（C），所述机身本体（B）的头部与刀头本体（1）活动连接，所述机身本体（B）的尾部与稳定装置（C）活动连接；

所述刀头本体（1）包括刀片体（10）、离心机构（11）、离心弹簧（12）、传感器底座（13）、传感器元件（14）和霍尔元件（15），所述刀片体（10）安装在刀头本体（1）的外侧，所述离心机构（11）置于刀头本体（1）的内侧，所述离心弹簧（12）的两端均与离心机构（11）两侧连接，且所述传感器底座（13）与离心弹簧（12）的中间段连接，所述传感器元件（14）置于传感器底座（13）的上部，所述霍尔元件（15）与刀头本体（1）连接，且所述霍尔元件（15）正对传感器元件（14），所述传感器元件（14）和霍尔元件（15）均与信号处理单元（B1）电性连接，所述信号处理单元（B1）通过无线通信模块与TBM上位机电性连接；

所述离心机构（11）包括依次首尾活动连接的第一连杆（11a）、第二连杆（11b）、第三连杆（11c）、第四连杆（11d）、第五连杆（11e）和第六连杆（11f），所述离心机构（11）的两侧对称连接有重锤（16），两个所述重锤（16）位于刀头本体（1）的滑槽（100）内，且两个所述重锤（16）可在滑槽（100）内左右滑动；

所述刀头本体（1）还设有多个温度检测单元（17），多个所述温度检测单元（17）呈圆周分布于刀头本体（1）的边沿，且多个所述温度检测单元（17）与信号处理单元（B1）电性连接；

所述机身本体（B）还包括支撑底环（B2）、支撑顶环（B4）和可调行走机构（B6），所述支撑底环（B2）、支撑顶环（B4）同心平行设置，所述支撑顶环（B4）通过两根支撑杆（B5）与支撑底环（B2）的连接，所述可调行走机构（B6）与支撑顶环（B4）连接；

所述支撑底环（B2）、支撑顶环（B4）之间还设有支撑中环（B3），所述支撑中环（B3）的连接有多个支撑块（B30），多个所述支撑块（B30）呈圆周公布于支撑中环（B3）两侧，所述支撑中环（B3）底部连接的多个支撑块（B30）的另一端与支撑底环（B2）连接，所述支撑中环（B3）顶部连接的多个支撑块（B30）的另一端与支撑顶环（B4）连接，所述支撑底环（B2）、支撑顶环（B4）、支撑中环（B3）通过多个丝杆（B7）连接。

2.如权利要求1所述的一种用于TBM施工监测的挖掘设备，其特征在于：所述可调行走机构（B6）包括多个支脚单元（B60）和多个移动滑块（B61），每个所述支脚单元（B60）分别与每个移动滑块（B61）和支撑顶环（B4）活动连接，每个所述移动滑块（B61）均套设于每个丝杆（B7）的外周，且每个所述移动滑块（B61）与每个丝杆（B7）螺纹连接。

3.如权利要求2所述的一种用于TBM施工监测的挖掘设备，其特征在于：每个所述支脚单元（B60）包括支脚轮（B600）、支脚本体（B601）和支撑杆（B602），所述支脚本体（B601）的上端与支撑顶环（B4）绞接，所述支脚本体（B601）的下端与支脚轮（B600）转动连接，所述支撑杆（B602）的一端与支脚本体（B601）活动连接，所述支撑杆（B602）的另一端与移动滑块（B61）绞接。

4.如权利要求3所述的一种用于TBM施工监测的挖掘设备，其特征在于：所述稳定装置（C）包括伸缩机构（C1）和扩张行走机构(C2)，所述伸缩机构（C1）设置于扩张行走机构(C2)的上端，所述伸缩机构（C1）与机身本体（B）的尾部连接。

5.如权利要求4所述的一种用于TBM施工监测的挖掘设备，其特征在于：所述扩张行走机构(C2)包括扩张支座（C20）、扩张底座（C21）和多个扩张单元（C22），多个所述扩张单元（C22）呈圆周均匀分布在扩张支座（C20）的外侧，且多个所述扩张单元（C22）的上端均与扩张支座（C20）活动连接，每个所述扩张单元（C22）包括扩张支臂（C220）、扩张连接杆（C221）和扩张滚轮（C222），所述扩张支臂（C220）的上端与扩张支座（C20）绞连接，所述扩张支臂（C220）的下端与扩张滚轮（C222）转动连接，所述扩张连接杆（C221）两侧分别与扩张支臂（C220）的中部和扩张底座（C21）绞接。

6.采用权利要求5所述的一种用于TBM施工监测的挖掘设备进行监测的方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：设备组装，所述支撑底环（B2）、支撑顶环（B4）同心平行设置，所述支撑顶环（B4）通过两根支撑杆（B5）与支撑底环（B2）的连接，所述可调行走机构（B6）与支撑顶环（B4）连接，所述机身本体（B）装配完成；

所述伸缩机构（C1）设置于扩张行走机构(C2)的上端，所述伸缩机构（C1）与机身本体（B）的尾部连接，所述稳定装置（C）装配完成；

机身本体（B）的头部与刀头本体（1）活动连接，所述机身本体（B）的尾部与稳定装置（C）活动连接，设备组装完成；

S2：监测阶段，所述刀片体（10）安装在刀头本体（1）的外侧，所述离心机构（11）置于刀头本体（1）的内侧，所述离心弹簧（12）的两端均与离心机构（11）两侧连接，且所述传感器底座（13）与离心弹簧（12）的中间段连接，所述传感器元件（14）置于传感器底座（13）的上部，所述霍尔元件（15）与刀头本体（1）连接，且所述霍尔元件（15）正对传感器元件（14），所述传感器元件（14）和霍尔元件（15）均与信号处理单元（B1）电性连接，所述信号处理单元（B1）通过无线通信模块与TBM上位机电性连接。