1.一种紫薯蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于包括：

S1：挑选成熟度7成以上的蓝莓，水洗干净过后以乙醇对蓝莓表面进行消毒杀菌，打浆并灭菌制得蓝莓果浆；

S2：破碎后的紫薯、黑米和水按照质量比1:1.0～1.5:12～15混合均匀，蒸煮熟化后加入固含量3～5%的复合酶，糖化处理至混合溶液甜度至少15；

S3：步骤S1蓝莓果浆与步骤S2所述混合溶液按照体积比1:8～12混匀，然后再加入蓝莓果浆、紫薯和黑米总质量0.2%的凝结抑制剂得发酵原液，接种发酵原液体积5～8%的复合乳酸菌活化菌液，35～40℃发酵至少48h得发酵液；

S4：发酵液用β‑环糊精澄清处理后超滤，滤液中加入其质量0.01～0.02%柠檬酸、0.01～0.02%苹果酸，混合均匀，冻融法灭菌灌装即得；其中所述凝结抑制剂具体是重量比1:24的异麦芽酮糖和硒化玉米须多糖；

所述硒化玉米须多糖具体是硒与不低于85%乙醇沉淀的玉米须多糖复合得到；

所述步骤S4的滤液中还添加有其质量0.05～0.06%的甘草醇多糖。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：

硒化玉米须多糖具体经由下述步骤制备得到：

1)玉米须粉末煮沸至少1h，高速离心分离并取上清液，经截留分子量为10kDa超滤膜超滤，收集超滤液浓缩后烘干得粗多糖；

2)步骤1)粗多糖研磨后配成1%多糖溶液，加入无水乙醇至醇浓度达到50%，低温静置沉淀至少24h，超高速离心取上清液，继续加入无水乙醇至醇浓度不低于85%，低温静置沉淀至少24h，高速离心取沉淀即得玉米须多糖；

3)以0.1～0.3%的稀硝酸溶液溶解步骤2)所得玉米须多糖至浓度不高于8g/L，室温搅拌至少1h，加入玉米须多糖重量1～1.2倍的亚硒酸钠和1.4～1.5倍的氯化钙，升温至55～

60℃搅拌反应至少6h；

4)步骤3)混合物冷却至室温后滴加碱液调节溶液呈弱碱性，加入氯化钙物质的量1.1～1.2倍的硫酸钠，高速离心，取上清液以流水透析至加入抗坏血酸至不呈红色，去离子水透析至少12h，浓缩、冻干即得。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：冻融法灭菌具体是复合饮料在‑20℃条件下冷冻处理为冻结状态，然后微波解冻并升温至50℃，重复交替冻融3～5次。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：甘草醇多糖经由下述方法制备获得：甘草烘干后粉碎，过80目筛，加入足量蒸馏水后升温至70～90℃浸提1～2h，6000～9000r/min离心30min后取滤液浓缩，加入无水乙醇至乙醇含量不低于95%，在1～2℃温度静置下醇沉至少24h，6000～9000r/min离心30min后取沉淀冻干得粗多糖，然后经Sevag‑酶法脱蛋白及DEAE‑52纤维素柱分级精制即得。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：Sevag‑酶法脱蛋白的方法具体是：粗多糖溶解于15～20倍的蒸馏水中，加入粗多糖1～2%的木瓜蛋白酶，在pH6.0、50℃条件下酶解至少2h灭酶，加入酶解液体积1/3～1/4的氯仿‑正丁醇混合溶液，氯仿:正丁醇＝4～5:1，

600r/min搅拌至少2h，12000r/min超高速离心至少30min取上清液。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于：DEAE‑52纤维素柱分级精制的方法具体是：Sevag‑酶法脱蛋白后的上清液置于1kDa透析袋中透析72h，浓缩至1/10体积后上样DEAE‑52纤维素柱，用蒸馏水、0.1～1.0mol/L氯化钠的Tris‑HCl溶液依次洗脱，流速是1mL/min，每5min收集一管，收集30～50号管洗脱液，冻干即得。