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专利号: 2020108722124
申请人: 南京茶小咖餐饮管理有限公司
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-10-29
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种清爽醇厚棉花糖薄荷拿铁的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:S1将中烘焙的咖啡豆放入研磨杯中,用料理机将咖啡豆研磨成粉后过30目筛得到咖啡粉;将150mL水煮开后加入10g咖啡粉,煮沸后得到的现磨咖啡70℃保温备用;

S2将肉桂棒3g加入到150mL牛奶中加热至沸腾,保持沸腾状态5min后过滤,过滤后得到的热牛奶70℃保温备用;

S3将薄荷糖浆20mL注入杯中,注入步骤S2中的热牛奶,注入步骤S1中的现磨咖啡;然后加入奶盖60g,接着撒上喜马拉雅玫瑰盐1.0g;最后放入3颗棉花糖,即得所述清爽醇厚棉花糖薄荷拿铁;

所述薄荷糖浆的制备方法如下:

(1)将新鲜的薄荷叶、留兰香叶洗净后自然晾干,取薄荷叶60g、留兰香叶20g、白砂糖

30g、柠檬汁10g混合后在料理机中在10000rpm的转速下搅拌20s,得到薄荷汁;

(2)将步骤(1)得到的薄荷汁、2.5g黑曲霉纤维素酶、2.5g黑曲霉半纤维素酶、水200g搅拌混合均匀后在40℃、转速为120rpm的条件下振荡培养12h,100℃灭酶5min,冷却至室温后用30目网纱过滤后,收集滤液;向滤液中加入40g冰糖加热煮沸至冰糖完全融化,关火,自然冷却至室温,即得所述薄荷糖浆。

2.一种清爽醇厚棉花糖薄荷拿铁,其特征在于:采用如权利要求1所述的方法制备而成。