1.一种重组蛋白，其特征在于，其氨基酸序列为：如SEQ ID No：1、SEQ ID No：2或SEQ ID No：3所示的氨基酸序列。

2.编码权利要求1所述重组蛋白的核苷酸，其特征在于，所述核苷酸序列为选自SEQ ID No：5、SEQ ID No：6或SEQ ID No：7的核苷酸序列。

3.一种表达载体，其特征在于，包括权利要求2所述的核苷酸。

4.权利要求1所述重组蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：构建权利要求3所述的表达载体，将所述表达载体导入宿主细胞中，诱导表达，再通过分离纯化获得所述重组蛋白。

5.权利要求1所述重组蛋白作为黄嘌呤生物碱9‑N‑甲基转移酶的应用。

6.一种苦茶生物碱theacrine的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将1,3,7‑三甲基尿酸和甲基供体在权利要求1所述重组蛋白的催化下进行酶促反应，得到苦茶生物碱theacrine。

7.权利要求6所述苦茶生物碱theacrine的制备方法，其特征在于，所述甲基供体为S‑腺苷甲硫氨酸；

所述重组蛋白的氨基酸序列如SEQ ID No：3所示。

8.根据权利要求6所述苦茶生物碱theacrine的制备方法，其特征在于，所述酶促反应的pH值为6.5 7。

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9.根据权利要求6所述苦茶生物碱theacrine的制备方法，其特征在于，所述酶促反应的温度为30℃ 37℃。

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