欢迎来到利索能及~ 联系电话:18621327849
利索能及
我要发布
收藏
专利号: 202010023785X
申请人: 齐鲁工业大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
更新日期:2024-10-29
缴费截止日期: 暂无
联系人

摘要:

权利要求书:

1.一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)H16,保藏单位:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏地址:北京市朝阳区北辰西路1号院3号,保藏编号:CGMCC NO.19216,保藏日期:2019年12月17日。

2.权利要求1所述枯草芽孢杆菌H16应用于发酵生产纳豆。

3.如权利要求2所述应用,其特征在于,所述枯草芽孢杆菌H16应用于发酵生产豌豆纳豆。

4.如权利要求3所述应用,其特征在于,所述枯草芽孢杆菌H16应用于发酵生产豌豆纳豆,包括以下步骤:(1)浸泡与蒸煮:将豌豆去除杂质,清洗干净,25-30℃浸泡4-8h,110-121℃蒸煮30min-

60min,冷却至40-80℃;

(2)接种与发酵:将枯草芽孢杆菌H16接种到LB液体发酵培养基中,35-38℃,180-

220rpm振荡培养10-14h,4500-5500rpm离心4-6min,收集菌体,后用无菌水稀释至菌液浓度为(0.5-1.5)×103cfu/mL;向步骤(1)冷却后的豌豆中接种质量百分比为2-6%的菌株H16,平铺于灭菌的锡箔纸上,厚度为15-25mm,将灭菌的湿纱布覆盖于豌豆上部,置于恒温培养箱,35-39℃恒温发酵15-20h,制得发酵豌豆纳豆;

(3)后熟:将步骤(2)制得的发酵豌豆纳豆置于0-4℃中静置10-18h,制得成品豌豆纳豆。

5.如权利要求4所述应用,其特征在于,所述步骤(1)中,豌豆含水量控制为52%。

6.如权利要求4所述应用,其特征在于,所述步骤(2)中豌豆平铺厚度为20mm。

7.如权利要求4所述应用,其特征在于,所述步骤(3)中发酵豌豆纳豆放置于4℃冰箱中过夜14h。