1.一种低糖柠檬果脯的加工工艺，其特征在于，所述步骤为：S1：用水煮制鲜柠檬整果80 100份；煮制的时间为3 5min；

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S2：沥干步骤S1煮制后的鲜柠檬水分，冷却至32 38℃；

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S3：向步骤S2处理后的柠檬中加入黑曲霉菌种0.02 0.03份，于制曲室中恒温30 35℃~ ~培养24 40h；

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S4：用浓度为18%盐水腌制步骤S3处理的柠檬用清水冲洗后干燥，然后切丝或切块，加入调味粉0.06 15份拌匀；

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S5：蒸煮步骤S4加工后的柠檬丝或柠檬块，摊凉后加入神秘果果浆0.5 1份拌匀，烘干~至水分低于16 %，即得所述低糖柠檬果脯。

2.根据权利要求1所述一种低糖柠檬果脯的加工工艺，其特征在于，所述调味粉包括以下重量份计的制备原料：香辛料：0.05 0.2份，~

川贝粉：0.01 0.02份。

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3.根据权利要求1所述一种低糖柠檬果脯的加工工艺，其特征在于，所述调味粉还包括以下重量份计的制备原料：甜味剂：0.01 0.03份，~

白砂糖：0.01 2份，~

食盐：3 6份，

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麦芽糊精：2 4份。

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4.根据权利要求2所述一种低糖柠檬果脯的加工工艺，其特征在于，所述香辛料包括甘草、桂皮和八角中的至少两种。

5.根据权利要求3所述的一种低糖柠檬果脯的加工工艺，所述甜味剂包括木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甘草酸铵中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的一种低糖柠檬果脯的加工工艺，其特征在于，步骤S5中，蒸煮的温度为120℃，蒸煮的时间为8 10min。

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