1.一种健康肉纸，其特征在于：由健康原料、健康辅料、调色调味调质类天然食材、健康食品添加剂四部分构成，各部分成分的质量分数如下：健康原料：猪瘦肉；

健康辅料类按照原料肉重计：大豆分离蛋白2.5％‑3.5％、木薯变性淀粉2％‑3％、圆苞车前子壳粉1％‑1.5％、亚麻籽粉1％‑1.5％、胡萝卜汁5％‑6％、复合果蔬酵素粉1％‑

1.5％、L‑阿拉伯糖0.8％‑1.5％；

调味调质类天然食材按照原料肉重计：盐0.6％‑0.9％、白酒2％‑3％、白砂糖2％‑3％、猪肉膏0.3％‑0.6％、草莓酱1.5％‑2％、芝麻2％‑3％、蜜汁料2％‑4％，所述蜜汁料为蜂蜜：干红葡萄酒＝1:1；

健康食品添加剂按照原料肉重计：复合蔬菜发酵粉0.2％‑0.5％、谷氨酸钠0.4％‑

0.6％、鸡精粉0.1％‑0.2％、异抗坏血酸钠0.05％‑0.06％。

复合蔬菜发酵粉是由雪里红、萝卜叶、番茄为原料，用植物乳酸杆菌发酵制成，其制作方法包括以下步骤：(1)原料预处理：选用新鲜成熟的番茄、老嫩适中的雪里红和萝卜叶，将雪里红、萝卜叶、番茄用清水洗净、沥去表面水分，分别切成约0.3cm长的碎块，备用；

(2)制菌液：按蔬菜重量计，称取2％葡萄糖，按照菜量的50％取温开水，将葡萄糖溶解于水中，然后冷却至40℃‑50℃，向其中加入菜量0.5‑0.8％的直投式植物乳酸杆菌，充分搅拌混匀，即得菌液，所述直投式植物乳酸杆菌的活菌数为1000亿/g；

(3)腌制、装坛：按雪里红:萝卜叶:番茄＝1:1:1的比例称取一定量蔬菜，按蔬菜质量计称取2％食盐，将食盐撒入上述切碎的雪里红和萝卜叶中，充分搓揉至色泽变深、蔬菜香味浓郁为止，再加入切碎的番茄稍加搓揉并混合均匀，将搓揉好的混合蔬菜放入坛中，加入上述制得的菌液，混合均匀后压实，密封；

(4)发酵：将上述装入蔬菜后的坛子置于35‑38℃恒温箱中，密封发酵24h‑28h；

(5)干燥、粉碎：将发酵后蔬菜取出，沥水，装盘，置于60℃‑70℃干燥箱中干燥至恒重，然后超微粉碎，即得复合蔬菜发酵粉。