1.一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，以豆清液和大米为主要原料，利用甜酒曲和少孢根霉两种发酵剂，通过双菌种二次发酵技术，制得酒精度小于0.5%的低醇饮料。

2.根据权利要求1所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）少孢根霉菌液的制备；

（2）原料米的预处理及第一次发酵：主要包括清洗、浸泡、蒸米、冷却、拌曲和发酵，得第一次发酵后的产物；

其中，蒸米过程中向米饭表面喷淋1-3次豆清液，每次喷淋豆清液用量为100-300mL/ kg原料米；蒸米时间20-30min；冷却至30-35℃；

拌曲时甜酒曲用量为4-6g /kg原料米，先将甜酒曲粉溶于豆清液中，再拌入冷却后的米饭中，溶解甜酒曲粉所用豆清液的量为30-70mL豆清液/g甜酒曲粉；拌曲后在30-32℃保温发酵12-30 h；

（3）添加豆清液及第二次发酵：向步骤（2）第一次发酵后的产物中添加豆清液，添加量为1600-3000mL豆清液 /kg原料米，得混合液，然后再接入步骤（1）制得的少孢根霉菌液，接种量为30-80mL少孢根霉菌液/L混合液，28-32℃静置发酵20-48h；

（4）压滤，后发酵，灌装和杀菌：步骤（3）中二次发酵结束后，压滤去除米糟，所得滤液在

2-6℃条件下静置30-48h，完成后发酵和澄清；灌装，90-115℃条件下杀菌10-20min，自然冷却至室温，即成。

3.根据权利要求2所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述少孢根霉通过市售途径取得，或分离自市售发酵豆制品丹贝；分离方法为：将新鲜丹贝5g放入10-15mL无菌水中，震荡3-5min后，用无菌吸管吸取0.1mL悬液涂布于PDA培养基平板上，30℃培养5-7d，至少孢根霉的分生孢子成熟；挑取分生孢子接种于PDA培养基斜面上，30℃培养5-7d，即得孢子成熟的少孢根霉斜面菌种。

4.根据权利要求2或3所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述原料米为市售糯米、粳米或籼米中的至少一种。

5.根据权利要求2或3所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，所述甜酒曲为市售甜酒曲，其中的发酵菌种为根霉菌。

6.根据权利要求5所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，所述甜酒曲为安琪牌甜酒曲。

7.根据权利要求2或3所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，所用豆清液为豆腐或豆干制品厂生产过程中产生的新鲜黄浆水，经100-115℃，杀菌10-

15min。

8.根据权利要求2或3所述的发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中少孢根霉菌液的制备：先将少孢根霉菌种在PDA斜面上活化培养至孢子成熟，用接种环挑取活化后的少孢根霉孢子2-3环，接种至马铃薯葡萄糖液体培养基中，30℃，160rpm条件下培养3-5d，得少孢根霉菌液。