1.一种口腔摩擦学特性测定装置，所述装置包括杵杆（1）、腔体上端动密封组件（2）、腔体（3）、腔体下端静密封片（4），其特征在于，所述杵杆（1）由上而下依次包括扭矩测定段（1‑

1）、压力测定段（1‑2）、材质为非导磁性材料的外花键段（1‑3）和球体夹具（1‑4），所述杵杆（1）在动力装置的带动下可上下运动和转动；所述腔体上端动密封组件（2）包括紧定螺钉（2‑1）、密封圈（2‑2）、连接套（2‑3）、波纹管（2‑4）以及带内花键孔的腔体上端动密封片（2‑

5），所述波纹管（2‑4）分别与连接套（2‑3）和带内花键孔的腔体上端动密封片（2‑5）固定并密封，所述带内花键孔的腔体上端动密封片（2‑5）可以在杵杆（1）的外花键段（1‑3）上滑动，并随杵杆转动；所述腔体（3）上部呈圆筒状，下部呈锥形，圆筒状部分包括腔体上段（3‑1）、腔体中段（3‑2），锥形部分为腔体下段（3‑3），腔体下段的内部设置有下夹具（14）；所述腔体下端静密封片（4）用铆钉（5）与腔体（3）下部连接，并可绕铆钉（5）转动；并且，在所述腔体中段（3‑2）最上部一侧设置固相微萃取探头（15），另一侧设置测温探头（12）；

所述球体夹具（1‑4）的局部设有滚花；所述下夹具（14）固定在腔体下段的内壁底部，且下夹具（14）的材料为聚二甲基硅氧烷；

所述腔体上段（3‑1）外侧绕有腔体上口电磁线圈（10），所述腔体下段（3‑3）外侧绕有腔体下口电磁线圈（11），上、下口电磁线圈可以分别通电；

所述腔体上段（3‑1）和腔体中段（3‑2）之间设置主动换气管（6）和被动换气管（7），并且在被动换气管出口连接电磁阀（8）和气压表（9）；

所述腔体（3）的上部圆筒状部分外侧安装有冷热部件（13），所述冷热部件包括半导体制冷器件（13‑1）和散热器（13‑2）。

2.根据权利要求1所述的口腔摩擦学特性测定装置，其特征在于，所述带内花键孔的腔体上端动密封片（2‑5）、腔体上段（3‑1）、腔体下段（3‑3）以及腔体下端静密封片（4）均为导磁性不锈钢材质。

3.根据权利要求1所述的口腔摩擦学特性测定装置，其特征在于，所述球体夹具（1‑4）为不锈钢材质，腔体中段（3‑2）为非导磁性不锈钢材质。

4.一种如权利要求1‑3任一项所述口腔摩擦学特性测定装置的使用方法，其特征在于，所述使用方法的步骤为：

首先，将腔体下端静密封片（4）与腔体下段对齐，并将所述腔体下口电磁线圈（11）单独通电，使腔体下端静密封片（4）与腔体下段（3‑3）吸合；腔体上口电磁线圈（10）不通电，将所述杵杆向上提起，带动所述腔体上端动密封组件（2）与所述腔体上段（3‑1）分离；将待测物加入腔体（3）后；落下所述杵杆，并向腔体上口电磁线圈（10）通电，使腔体上端动密封片（2‑

5）与腔体上段（3‑1）吸合；从而形成密闭的腔体空间；

然后，在测温探头（12）温度信号的控制下，对所述冷热部件（13）施加正负电流来升温或降温，以实现密封腔体内的恒温37℃；同时，通过主动换气管（6）和被动换气管（7）模仿人的呼吸过程；

第三，所述杵杆（1）在动力装置的带动下，向下运动，逐渐伸向下方的腔体底部，在所述球体夹具（1‑4）接触到下夹具（14）时，停止向下的运动，调整动力装置使杵杆（1）进行旋转，从而使待测物在球体夹具（1‑4）和下夹具（14）之间进行摩擦活动0.02min‑5min，以模拟口腔内的咀嚼动作；

第四，在摩擦活动进行的同时，通过所述固相微萃取探头（15）收集摩擦活动进行过程中所释放的风味物质；

第五，将所述腔体上口电磁线圈（10）和腔体下口电磁线圈（11）断电，腔体上端动密封组件（2）与所述腔体上段（3‑1）分离，腔体下端静密封片（4）与腔体下段（3‑3）分离，腔体下端静密封片（4）绕铆钉向下转动，经过摩擦活动处理后的待测物（16），掉入下方的载玻片（17）上，直接在下方倒置共聚焦显微镜（18）下实时观测处理后的待测物的微观结构；同时，将所述固相微萃取探头（15）取出，进行气相质谱分析所释放的风味物质的组成。

5.根据权利要求4所述口腔摩擦学特性测定装置的使用方法，其特征在于，第五步进行取样时，在口腔摩擦转动的各阶段，暂停5s，释放50μL处理后的待测物，用于观测。