1.一种检测沙门氏菌的生物传感器，其特征在于，包括发夹探针HAP、复合探针S、核酸链S2、核酸链C、发卡探针H1、发卡探针H2、发卡探针H3、半胱氨酸、血红素、沙门氏菌和缓冲液；

所述的复合探针S，由S0探针、S1探针1：2杂交成的双链；

所述的HAP碱基系列如SEQ No.1所示；

所述的S0碱基系列如SEQ No.2所示；

所述的S1碱基系列如SEQ No.3所示；

所述的S2碱基系列如SEQ No.4所示；

所述的H1碱基系列如SEQ No.5所示；

所述的H2碱基系列如SEQ No.6所示；

所述的H3碱基系列如SEQ No.7所示；

所述的C碱基系列如SEQ No.8所示。

2.权利要求1所述的生物传感器的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）复合探针S的构建；

（2）DNA银纳米簇AgNCs-DNA的合成；

（3）均相反应：将沙门氏菌与发夹探针HAP、复合探针S、核酸链S2、H1、H2、H3、AgNCs-DNA、半胱氨酸、血红素、缓冲液，混和均匀后孵育；

（4）荧光仪检测荧光强度。

3.根据权利要求2所述的所述的检测沙门氏菌的方法，其特征在于，步骤（1）复合探针S的构建步骤如下：将灭菌水、10×PB、S0探针和S1探针，震荡30s，在95℃下孵育5min，缓慢冷却至室温杂交为探针，储存于-20 ℃备用。

4.根据权利要求2所述的所述的检测沙门氏菌的方法，其特征在于，所述的步骤（2）DNA银纳米簇AgNCs-DNA的合成，操作步骤如下：将核酸链C和PB缓冲液混合，然后再加入AgNO3溶液，震荡1 min，于4 ℃下放置30 min；

加入 NaBH4，震荡1 min，于4 ℃下黑暗放置6h以上即得。

5.根据权利要求2所述的所述的检测沙门氏菌的方法，其特征在于，所述的步骤（3）均相反应操作步骤如下：将沙门氏菌、发夹探针HAP、复合探针S、核酸链S2、H1、H2、H3、AgNCs-DNA、半胱氨酸、血红素、缓冲液混合，震荡30s，于37℃下水浴90 min。

6. 根据权利要求2所述的所述的检测沙门氏菌的方法，其特征在于，所述的步骤（4）荧光仪设置激发波长为570 nm。

7.权利要求1所述的生物传感器用于检测食品和水中的沙门氏菌。