1.一种发酵小米醋生产中优化控制淋醋的工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将过滤网铺设在淋醋池内，然后将醋醅放置在该过滤网上，并使得醋醅均匀分散在该过滤网上；

（2）向淋醋池内加入洁净水，并没过醋醅，使醋醅在洁净水中浸泡3.8-4.2h，得到第一淋出液，然后将该第一淋出液放入到第一沉淀池，并在第一沉淀池中沉淀1.8-2.2h后，将第一沉淀池上层的清醋泵入到第一收集罐中，得到第一淋醋；

（3）再次向淋出头淋醋的醋醅中加入洁净水，并没过醋醅，并使醋醅在洁净水中浸泡

3.2-3.4h，得到第二淋出液，然后将该第二淋出液放入到第二沉淀池，并在第二沉淀池中沉淀1.3-1.6h后，将第二沉淀池上层的清醋泵入到第二收集罐中，得到第二淋醋；

（4）将淋出醋后的淋醋池中残留的醋糟子清除掉，然后再在过滤网上放置新的醋醅，并使得醋醅均匀分散在过滤网上，将步骤（2）中的第一淋醋加入到淋醋池中，并没过醋醅，并使醋醅在第一淋醋中浸泡3.9-4.1h，然后将产生的生醋放入到第三沉淀池中，并在第三沉淀池中沉淀1.8h，然后将第三沉淀池上层的醋液泵入储醋罐中；

（5）将步骤（3）中的第二淋醋再次加入到步骤（4）中的淋醋池中，并没过醋醅，并使醋醅在第二淋醋中浸泡3.2-3.5h，然后将产生的生醋放入到第四沉淀池中，并在第四沉淀池中沉淀1.5h，然后将第四沉淀池上层的醋液再泵入储醋罐中；

（6）将储醋罐中的醋液泵入沉淀罐中进行沉淀，沉淀2h，将沉淀的醋液放入灭菌罐中进行灭菌。

2.根据权利要求1所述的发酵小米醋生产中优化控制淋醋的工艺，其特征在于，步骤（1）中的淋醋池底部开有出口，并有控开阀门。

3.根据权利要求1所述的发酵小米醋生产中优化控制淋醋的工艺，其特征在于，步骤（1）中的过滤网为竹席。

4.根据权利要求1所述的发酵小米醋生产中优化控制淋醋的工艺，其特征在于，步骤（6）中的灭菌为：将醋液加热到110-120℃高温灭菌4-6min。