1.一种高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，包括如下步骤：

(1)反应容器中加入环氧树脂，70～120℃油浴；然后加入质量分数0.1～1.0％的催化剂和质量分数0.1～0.8％的对羟基苯甲醚；再加入丙烯酸，所述丙烯酸的加入量满足环氧基团与丙烯酸的摩尔比为1：1；通过碱滴定至体系的酸值≤3mg KOH/g，得到环氧丙烯酸酯链段，所述的环氧丙烯酸酯链段中含有不少于两个的丙烯酸酯双键；

(2)反应容器中加入二异氰酸酯、溶剂，加热至50～90℃；将二羟基羧酸逐步加入二异氰酸酯中，所述的二羟基羧酸加入量满足二异氰酸酯与二羟基羧酸的摩尔比为2：1；所述的二羟基羧酸添加有占总质量0.1～0.8％的二丁基二月桂酸锡；反应1～5h后，得到能水性化的聚氨酯链段，该链段中含有能同时水性化的羧酸和异氰酸酯基团；

(3)将步骤(1)合成的环氧丙烯酸酯树脂缓慢加入步骤(2)合成的能水性化的聚氨酯侧链体系中，所述的环氧丙烯酸酯树脂加入量满足主链树脂与能水性化的聚氨酯侧链的摩尔比为1：1；加热至50～85℃，反应1～5h后，得到接枝改性树脂；

(4)将步骤(3)合成的改性树脂缓慢加入到1倍体积以上的浓碱溶液中，边加边搅拌，加完后静置24h以上，即可获得高水溶性改性环氧丙烯酸树脂。

2.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的环氧树脂为双酚A环氧树脂及其同系物、酚醛环氧树脂、双酚F环氧树脂、四溴双酚A环氧树脂、二环氧化聚氧化丙烯树脂、萘系环氧树脂、脂肪族环氧树脂和脂环族环氧树脂中的一种。

3.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的催化剂为四丁基溴化胺，三乙基苄基氯化铵、三氯化铬、三苯基膦、N，N－二甲基苄胺、N,N-二乙基苄胺、三乙胺，三乙醇胺、三(乙酰丙酮)络铝(Ⅲ)、三(乙酰丙酮)络镧(Ⅲ)、三(乙酰丙酮)络铬(Ⅲ)、四(乙酰丙酮)络锆、三(乙酰丙酮)络铁(Ⅲ)、二(乙酰丙酮)络铜(Ⅱ)、二(乙酰丙酮)络钴(Ⅱ)、二氯化二(乙酰丙酮)络钛(Ⅳ)、三(乙酰丙酮)络钴(Ⅲ)、三(乙酰丙酮)络锰(Ⅲ)、二(乙酰丙酮)络镍(Ⅱ)、三(乙酰丙酮)络钒(Ⅲ)、二(乙酰丙酮)络氧钒(Ⅳ)、二(乙酰丙酮)络铍(Ⅱ)、二(乙酰丙酮)络锌(Ⅱ)中的一种。

4.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述的二异氰酸酯为甲苯二异氰酸酯、二苯基甲烷二异氰酸酯、六亚甲基二异氰酸酯、异佛尔酮二异氰酸酯、二环己基甲烷二异氰酸酯、对苯二异氰酸酯中的一种。

5.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述的溶剂为丙二醇甲醚醋酸酯、丙二醇乙醚醋酸酯、丙二醇丁醚醋酸酯、乙二醇丁醚醋酸酯、乙二醇乙醚醋酸酯、乙二醇甲醚醋酸酯、二乙二醇乙醚醋酸酯、乙二醇二甲醚、二乙二醇二甲醚、二乙二醇二乙醚、三乙二醇二甲醚、四乙二醇二甲醚、二丙二醇二甲醚中的一种或者几种的混合物。

6.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述的二羟基羧酸为2,3-二羟基丙酸，2,2-二羟甲基丙酸，2,3-二羟基苯甲酸，2,4-二羟基苯甲酸，2,5-二羟基苯甲酸，2,6-二羟基苯甲酸，3,5-二羟基苯甲酸，2,2-二羟甲基丁酸，2,4-二羟基丁酸，2,3-二羟基丁酸中的一种。

7.如权利要求1所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂的制备方法，其特征是：所述的浓碱溶液为质量含量15％以上的氨水、二甲胺、二乙胺、二丙胺、二丁胺、二乙醇胺中的一种。

8.一种通过如权利要求1所述的方法制备的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂。

9.如权利要求8所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂，其特征在于，所述树脂包括环氧丙烯酸酯主链、能水性化的聚氨酯侧链，所述聚氨酯侧链含有能同时水性化的羧酸和异氰酸酯基团；树脂分子结构中含有大于两个的丙烯酸酯双键，能实现紫外光固化。

10.如权利要求8所述的高水溶性改性环氧丙烯酸树脂，其特征在于，所述树脂含水量为50％～60％，且粘度低于2000mPa.s。