1.一种提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，包括步骤：S1、原料鱼取肉，用绞肉机绞碎，得鱼肉糜；

S2、取质量分数6％～10％的明胶溶液、质量分数5％～10％的没食子酸溶液和步骤S1所得鱼肉糜混合，加入NaCl，斩拌，得鱼肉糜复合体系；

其中，明胶添加量为鱼肉糜干物质含量的10％～30％，没食子酸添加量为鱼肉糜干物质含量的0.3％～3％；

S3、将步骤S2所得鱼肉糜复合体系涂布于平板，置于4℃～7℃，紫外灯照射0.5～1.5h；

将平板反转至背面，照射0.5～1.5h；收集辐照后的鱼肉糜复合体系，斩拌混匀；

其中，所述平板能透过紫外线，平板上的鱼肉糜复合体系厚度为0.5～1cm，紫外灯强度2

为5～10W/m，平板与紫外灯的距离为20～40cm；

S4、将步骤S3所得产物加热熟化、冷却，得鱼糜凝胶制品；

步骤S2所述没食子酸溶液的制备方法为：将没食子酸溶于去离子水，调节pH8～10，配制成质量分数为5％～10％的没食子酸溶液。

2.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S1所述原料鱼为草鱼或马鲛鱼。

3.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S2所述明胶溶液的制备方法为：取鱼皮明胶，溶于50～60℃去离子水，配置成质量分数为6％～10％的明胶溶液，保温备用。

4.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S2所述NaCl的添加量为鱼肉糜总重量的3％～5％。

5.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S2所述斩拌具体为：1000r/min、斩拌3min。

6.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S3所述平板的材质为玻璃。

7.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S4所述熟化为：将步骤S3所得产物置于30～50℃加热10～40min；80～100℃加热10～30min。

8.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S3所述斩拌具体为：1000r/min、斩拌3min。

9.根据权利要求1所述提高鱼糜凝胶强度的方法，其特征在于，步骤S4所述冷却具体为：4℃～7℃冷却35～45min。