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专利号: 2018112672296
申请人: 赵娟
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
更新日期:2024-12-18
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,包括以下步骤:

步骤一,挤压成型,面粉料及其他原料投入至成型机构(2)内,成型机构(2)将面粉料进行搅拌混合均匀并从甜甜圈初模出料口处挤压出甜甜圈初模;

步骤二,间隔落料,面粉料及其他原料投入经成型机构(2)挤压成型成甜甜圈初模后,进入到成型机构(2)下端的甜甜圈初模缓存组件内,甜甜圈初模于甜甜圈初模缓存组件落料口向油锅(31)内进行间隔落料;

步骤三,第一面油炸导向,落入到油锅(31)内的甜甜圈初模由往复运动的第一推料板(3241)带动下在油锅(31)内进行沿油锅(31)中心方向的导向,并在导向过程中实现油炸;

步骤四,转动翻面,第一面油炸完成的甜甜圈初模由第一推料板(3241)导向至翻转架(331)内,并由翻转驱动件(332)的驱动下实现第一面油炸完成的甜甜圈初模进行翻转,翻转后的甜甜圈初模第二面与油锅(31)内的油上表面进行接触;

步骤五,第二面油炸导向,翻转后的甜甜圈初模由往复运动的第二推料板(3242)带动下在油锅(31)内进行沿抬升架(341)一端的二次导向,并在导向过程中实现油炸;

步骤六,转动抬升,第二面油炸完成的甜甜圈在第二推料板(3242)的导向推送下进入到位于油锅(31)内油面以下的抬升架(341)的上方,抬升架(341)转动一定角度将甜甜圈抬升至油锅(31)油面上,同时实现甜甜圈于抬升架(341)上的倾斜;

步骤七,转动捞出,捞出组件(41)在不断的转动过程中将位于抬升架(341)上的倾斜的甜甜圈捞出至输出组件(42)上;

步骤八,冷却运输,捞出的甜甜圈在输出组件(42)上进行边传输边冷却。

2.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤一中,小麦面粉、水、白砂糖、鸡蛋、奶粉、酵母、改良剂和单甘脂之间的重量比为20~40:20~40:10~25:8~16:2~10:3~8:1~9:0.5~3。

3.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤一中,为高速搅拌,搅拌速度为200r/min~260r/min,搅拌时间为2min~5min。

4.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤一中,为低速搅拌,搅拌速度为60r/min~100r/min,搅拌时间为15min~20min。

5.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤二中,间隔落料间隔时间为20s~25s,缓存组件中的甜甜圈初模控制在3~5个。

6.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤三,第一面油炸导向时间为12s~15s。

7.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤四中,所述翻转架(331)的转速为8r/min~10r/min。

8.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤五中,第二面油炸导向时间为8s~10s。

9.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤六中,抬升架(341)抬升角度为55°~60°。

10.根据权利要求1所述的一种甜甜圈连续式油炸工艺,其特征在于,所述步骤六中,抬升架(341)的抬升动力来源于步骤四中翻转架(331)进行翻面的动力。