1.一种肉品品质检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)配制第一类显色剂：以乙醇为溶剂分别配制甲基红、中性红和溴甲酚紫溶液，分别在制备好的3个纸芯片的显色池滴加3～6μL，室温干燥；所述3个纸芯片均包括单通道纸芯片制成的流动分离区、以及分别位于流动分离区两端的圆形纸芯片制成的加样池和显色池；

2)配制第二类显色剂：以三氯甲烷为溶剂分别制备卟啉钴、卟啉锌溶液，分别在制备好的2个纸芯片的显色池滴加3～6μL，室温干燥；所述2个纸芯片均包括单通道纸芯片制成的流动分离区、以及分别位于流动分离区两端的圆形纸芯片制成的加样池和显色池；

3)分别称取2～5g不同储存时间的肉品样品，加2～5mL纯水研磨成匀浆，将匀浆分别在步骤1)和步骤2)处理过的5个纸芯片的加样池中滴加30～60μL，液体从加样池顺着通道流向显色池，当液体进入显色池120～300s后，拍照，检测环境温度范围20～30℃；

4)将步骤3)拍照获得的图片转换成位图，分析检测前后显色池区域的各像素点R、G、B的变化值ΔR、ΔG、ΔB，最后分别得到显色池区域内所有像素的ΔR、ΔG、ΔB变化之和ΔTR、ΔTG、ΔTB，将这些不同储存时间下样品的ΔTR、ΔTG、ΔTB组成矩阵X，肉的新鲜程度为y，其中储存时间小于等于9h的定为新鲜用[1，0，0]表示，大于9且小于等于15h于定为不新鲜，用[0，1，0]表示，大于15h定为腐败，用[0，0，1]表示，由y组成矩阵Y；

矩阵Y为：

每一行为y；

矩阵X为：

，c1，c2，...，

c5分别表示显色剂1～5，s1，s2，...，sn分别表示样品1、样品2...，样品n；

采用偏最小二乘判别分析方法建立基于矩阵X和矩阵Y的方程；

5)肉品新鲜度检测与评定：对于待检测肉，按3)4)方法获得ΔTR、ΔTG、ΔTB值，代入步骤4)所得的方程，即可得到肉品的新鲜度。

2.根据权利要求1所述的一种肉品品质检测方法，其特征在于，所述肉品为猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉。