1.一种纳豆面条，其特征在于，按重量份计：高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱

0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份；

所述纳豆面条的制备方法，具体步骤如下：S1、将黄豆于水中过夜浸泡18h，置于高压灭菌锅里121℃，30min，随后冷却至40℃，接种发酵，在恒温培养箱里37℃发酵18h，采用真空冷冻干燥10～15h，干燥后粉碎成纳豆粉，备用；

S2、和面：按上述重量份分别称取纳豆粉、食碱、果酸，将食碱分成两份，将纳豆粉先与一份食碱预混，待混合均匀后，加入果酸预混，得到预混粉；再按重量份分别称取高筋小麦粉、鸡蛋清、食盐、水、海藻酸钠与预混粉、另一份食碱揉合，得到均匀面团；

S3、熟化：将面团在温度45℃～55℃，相对湿度50％～60％的条件下熟化30～40分钟后，再将熟化的面团通过多道压辊压成厚度为2～4mm的面片，将面片静置在温度60℃～70℃，相对湿度70％～85％的条件下熟化至面条中心没有白点为止；

S4、压延：将熟化的面片通过多道压辊压成厚度为0.8～1.2mm的面片；

S5、剪切：将辊轧好的面片切成面条，切好的湿面条通过传动链条自动挂杆，面条挂好后立即将下面剪齐；

S6、干燥：温度在20～25℃，相对湿度55～60％条件下自然干燥；

S7、成品：将干燥后的面条剔除残次品切断包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种纳豆面条，其特征在于，所述果酸是葡萄酸、苹果酸、柑橘酸、乳酸及甘醇酸中的一种或几种。

3.一种纳豆面条的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：S1、将黄豆于水中过夜浸泡18h，置于高压灭菌锅里121℃，30min，随后冷却至40℃，接种发酵，在恒温培养箱里37℃发酵18h，采用真空冷冻干燥10～15h，干燥后粉碎成纳豆粉，备用；

S2、和面：按重量份分别称取高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份；取纳豆粉、食碱、果酸，将食碱分成两份，将纳豆粉先与一份食碱预混，待混合均匀后，加入果酸预混，得到预混粉；再取高筋小麦粉、鸡蛋清、食盐、水、海藻酸钠、另一份食碱与预混粉揉合，得到均匀面团；所述果酸是葡萄酸、苹果酸、柑橘酸、乳酸及甘醇酸中的一种或几种；

S3、熟化：将面团在温度45℃～55℃，相对湿度50％～60％的条件下熟化30～40分钟后，再将熟化的面团通过多道压辊压成厚度为2～4mm的面片，将面片静置在温度60℃～70℃，相对湿度70％～85％的条件下熟化至面条中心没有白点为止；

S4、压延：将熟化的面片通过多道压辊压成厚度为0.8～1.2mm的面片；

S5、剪切：将辊轧好的面片切成面条，切好的湿面条通过传动链条自动挂杆，面条挂好后立即将下面剪齐；

S6、干燥：温度在20～25℃，相对湿度55～60％条件下自然干燥；

S7、成品：将干燥后的面条剔除残次品切断包装即可。