1.一种纳豆面条，其特征在于，按重量份计： 高筋小麦粉50-70份、纳豆粉3 -10份、水

20-30份、食碱0.05-0.15份、海藻酸钠0.8-2份、食盐0.3-1.3份。

2.根据权利要求1所述的一种纳豆面条，其特征在于，按重量份计：高筋小麦粉55-65份、纳豆粉4-8份、水20-25份、食碱0.08-0.12份、海藻酸钠1-1.5份、食盐0.5-1份、鸡蛋清

10-15份。

3.根据权利要求1所述的一种纳豆面条，其特征在于，按重量份计：高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份。

4.根据权利要求3所述的一种纳豆面条，其特征在于，所述果酸可以是葡萄酸、苹果酸、柑橘酸、乳酸及甘醇酸中的一种或几种。

5.一种纳豆面条的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：

S1、将黄豆于水中过夜浸泡18 h，置于高压灭菌锅里121 ℃，30 min，随后冷却至40 ℃，接种发酵，在恒温培养箱里37 ℃发酵18 h，采用真空冷冻干燥10-15h，干燥后粉碎成纳豆粉，备用;S2、和面：按重量份分别称取面粉、纳豆粉、食盐、水、海藻酸钠、食碱与预混后的纳豆粉揉合，得到均匀面团;S3、熟化：将面团在温度45℃-55℃，相对湿度50%-60%的条件下熟化30-40分钟后，再将熟化的面团通过多道压辊压成厚度为2-4mm的面片，将面片静置在温度60℃-70℃，相对湿度70%-85%的条件下熟化至面条中心没有白点为止;S4、压延：将熟化的面片通过多道压辊压成厚度为0.8～1.2mm的面片;S5、剪切：将辊轧好的面片切成面条，切好的湿面条通过传动链条自动挂杆，面条挂好后立即将下面剪齐；

S6、干燥：温度在20-25 ℃，相对湿度55-60%条件下自然干燥;S7、成品：将干燥后的面条剔除残次品切断包装即可。

6.根据权利要求5所述的一种纳豆面条的制作方法，其特征在于，所述纳豆粉与食碱预混，再在面粉中加入鸡蛋清。

7.根据权利要求6所述的一种纳豆面条的制作方法，其特征在于，所述纳豆粉先后与食碱预混，预混均匀后再加入果酸。