1.一种类胡萝卜素-白蛋白复合物，其特征在于，所述复合物中类胡萝卜素化合物与白蛋白的质量比为1:4–40。

2.如权利要求1所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物，其特征在于，所述复合物的平均粒径为80nm–100μm。

3.如权利要求1所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物，其特征在于，所述白蛋白为人血清白蛋白、重组人血清白蛋白、牛血清白蛋白、兔血清白蛋白、猪血清白蛋白、羊血清白蛋白中的任意一种。

4.如权利要求1所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物，其特征在于，所述类胡萝卜素化合物为虾青素、叶黄素、玉米黄质、隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、角黄素、番茄红素中的任意一种。

5.权利要求1–4任一项所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：将类胡萝卜素化合物溶于有机溶剂制成有机相，将白蛋白溶于水制成水相，取有机相和水相按照一定体积比在外力作用下混合，减压旋蒸除去有机溶剂后制得类胡萝卜素-白蛋白复合物。

6.如权利要求5所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述有机溶剂为氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、正己烷中的任意一种。

7.如权利要求5所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述有机相和水相的体积比为1:2–20。

8.如权利要求5所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述外力为高压均质、超声波破碎、高速剪切、搅拌中的任意一种。

9.如权利要求5所述一种类胡萝卜素-白蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述的复合物的存在形式为溶液或者冻干粉。

10.权利要求1-4任一项所述的一种类胡萝卜素-白蛋白复合物在食品、保健品、药品、化妆品制备领域中的应用。