1.一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、荧光标记的壳聚糖的制备：

首先，将羧基荧光素、EDC和NHS均溶解在酸性的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中，避光，常温下反应23h～25h，得到活化的羧基荧光素溶液；其中羧基荧光素、EDC和NHS的物质的量之比为羧基荧光素：EDC：NHS＝1:10:10；

然后，将0.025g/mL壳聚糖溶液与上述活化的羧基荧光素溶液按体积比5:1的比例加入到中性的磷酸缓冲溶液中，避光，常温下反应1h～3h，得到混合溶液；

最后，高速离心，用去离子水洗涤至洗涤液无荧光为止，得到荧光标记的壳聚糖溶液，待用；

S2、荧光强度与纸张表面pH值的关系的建立：

首先，将S1中得到的荧光标记的壳聚糖溶液的pH调节到4～6；

然后，将荧光标记的壳聚糖溶液滴加在已知纸张表面pH值的纸张上，凝胶后形成壳聚糖膜，待检测；

最后，检测已知纸张表面pH值的纸张上的壳聚糖膜，记录荧光强度，根据已知纸张表面的pH值与检测得到的荧光强度，用origin进行线性拟合，得到荧光强度与纸张表面pH的线性关系，线性关系式如下：Y＝3.075×106X-9.413×106

其中，Y为荧光强度，X为纸张表面的pH值；

S3、未知纸张表面pH值的测定

首先，将荧光标记的壳聚糖溶液滴加在样品纸张表面，之后凝胶成壳聚糖膜后，待检测；其中所述样品纸张为未知纸张表面pH值的纸张；

然后，检测上述在样品纸张上的壳聚糖膜，记录荧光强度；

最后，将荧光强度带入S2中得到的线性关系式中，得到样品纸张表面的pH值；检测结束后，去除样品纸张表面的凝胶膜；

其中，去除样品纸张表面的凝胶膜的过程如下：

在纸张成膜处滴加200μL浓度为0.05g/mL的四硼酸钠溶液，待两者充分接触后，轻轻刮去壳聚糖与四硼酸钠形成的白色絮状沉淀，以除去样品纸张表面的凝胶膜。

2.如权利要求1所述的一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，所述S1中，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液的pH为4～6。

3.如权利要求1所述的一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，所述S2中采用醋酸溶液调节荧光标记的壳聚糖溶液的pH。

4.如权利要求3所述的一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，所述荧光标记的壳聚糖溶液的pH为6。

5.如权利要求1所述的一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，所述羧基荧光素为6-羧基荧光素或者5-羧基荧光素中的一种。

6.如权利要求1所述的一种测定纸张表面pH的方法，其特征在于，所述S2和S3中均利用紫外透射反射分析仪检测纸张表面的壳聚糖膜的荧光强度。