1.一种黑豆芽脆性饼干，包括以下重量份的原料：低筋小麦粉50-120份、黑豆芽粉10-

30份、红枣粉8-20份、白砂糖12-45份、起酥油7-30份，食盐0.2-1.0份、奶粉1-5份、碳酸氢铵

0.05-0.5份、小苏打0.2-1.0份、水20-50份。

2.根据权利要求1所述的黑豆芽脆性饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋小麦粉100份、黑豆芽粉20份、红枣粉17份、白砂糖35份、起酥油25份、食盐0.5份、奶粉4份、碳酸氢铵0.3份、小苏打0.5份、水40份。

3.一种制备权利要求1或2所述的黑豆芽脆性饼干的方法，包括以下步骤：

S1、黑豆芽粉的制备：选取颗粒饱满、未受机械损伤和病虫危害的小粒黑豆，用自来水清洗干净，在室温下浸泡15h后洗去豆粒表面的粘性物质，将清洗干净的黑豆粒置于温度为

25℃、相对湿度为65％-75％的培养箱中发芽2-4d，每隔4h淋水一次以保持湿度，每隔12h换水以防止微生物污染，发芽结束后，将黑豆芽在40-60℃热风干燥至恒重，然后粉碎过100-

120目筛，制得黑豆芽粉，备用；

S2、红枣粉的制备：选取完整、没有霉斑的红枣，用自来水清洗干净，在40-60℃热风干燥至恒重，然后粉碎过60-80目筛，得到红枣粉，备用；

S3、称取S1步骤得到的黑豆芽粉10-30重量份，称取S2步骤得到的红枣粉8-20重量份，按照低筋小麦粉50-120份、白砂糖12-45份、起酥油7-30份，食盐0.2-1.0份、奶粉1-5份、碳酸氢铵0.05-0.5份、小苏打0.2-1.0份、水20-50份的重量配比称取各原料，备用；

S4、将S3步骤称取的低筋小麦粉、黑豆芽粉、红枣粉、奶粉、小苏打和碳酸氢铵混匀，然后在粉料的中央拨出面窝，将S3步骤称取的起酥油、白砂糖和食盐搅拌后倒入面窝中，再加入S3步骤称取的冷水，充分搅拌，使所有粉料混合均匀，然后和面得到表面光滑的面团；

S5、将S4步骤得到的面团切块、辊压形成厚度为0.3-0.5cm均匀薄片，然后用饼干模子压制饼干坯；

S6、将S5步骤得到的饼干坯在190-220℃，烘烤8-10min，烘烤后18-30℃冷却8-12h，即得黑豆芽脆性饼干。