1.一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于，包括以下步骤：A：样品采集：采集三文鱼样品；

B、样品处理:对三文鱼样品进行切片，切成小块，并依次注入不同量的水；

C、样品高光谱波段筛选：对不同注水量的三文鱼块进行光谱数据的采集，选取区域的到全光谱特征波段曲线，利用主成分分析法进行数据降维，选取特征波段并由其主成分图像得到权重系数图；

D、样品高光谱特征提取：对选取的主成分图像进行颜色矩的提取，并用灰度共生矩阵提取图像的纹理特征；

E、建立模型：将得到的颜色特征和纹理特征与注水量输入到数据模型当中，进行注水量模型的建立；

F、模型评估：利用已建立的模型，输入样本的颜色特征与纹理特征得到注水量鉴别，根据模型得到准确率，对网络模型进行评估。

2.根据权利要求1所述的一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于：所述步骤A中三文鱼样品采用市场上较为常见的易出现造假的样品。

3.根据权利要求1所述的一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于：所述步骤B中将三文鱼样品切成大小均为1cmⅹ1cmⅹ1cm小块，共60块。

4.根据权利要求1所述的一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于：所述步骤B中对三文鱼进行切块并注水，经测试三文鱼鱼肉注水超过0.6g会有水溢出，对三文鱼鱼肉在0-0.6g随机注射。

5.根据权利要求1所述的一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于：所述步骤C中光谱数据采集的参数设置为物距为 50cm，曝光时间为 9ms，波长范围为 379nm-1038nm，光谱间距为 1.34nm，传送带速度为 5mm/s。

6.根据权利要求1所述的一种利用高光谱图像技术检测三文鱼中注水量的方法，其特征在于：所述步骤E中模型建立采用自组织映射算法。