1.一种超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：以红薯淀粉为受体，麦芽低聚糖为供体，利用分支酶、β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶对红薯淀粉依次进行酶水解和转糖苷作用，得到含有较高分支短链比例数的超高分支变性淀粉颗粒。

2.根据权利要求1所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征为，具体包括如下步骤：（1）将红薯淀粉配置成5（w/v）%的淀粉液，调节淀粉液pH为6.5；（2）向淀粉液中加入分支酶，于水浴中振荡水解，然后灭酶活性，冷却得到酶解液；（3）调节酶解液pH为5.2，加入β-淀粉酶，于水浴中震荡水解，然后灭酶活性，冷却得到酶解液；（4）向酶解液中加入麦芽低聚糖，混合均匀后调节pH至5.0，再加入葡萄糖苷转移酶，置于水浴中振荡酶解，然后灭酶活性，冷却后得到样液；（5）向样液中加入无水乙醇，离心，所得沉淀经冷冻干燥得到产品。

3.根据权利要求2所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：步骤（1）中，称取10g红薯淀粉，加入pH为6.5的0.02M醋酸钠缓冲溶液至淀粉浆液体积为200mL。

4.根据权利要求2所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：步骤（2）中，向淀粉液中加入308U/g的分支酶，置于60℃水浴中振荡20-24h，然后加入2.5mL 

1mol/L的NaOH溶液灭酶活性。

5.根据权利要求2所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：步骤（3）中，向酶解液中加入10u/g的β-淀粉酶，置于37℃水浴中振荡4-6h，然后加入2.5mL 

1mol/L的NaOH溶液灭酶活性。

6.根据权利要求2所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：步骤（4）中，向酶解液中加入占其重量比5%的麦芽低聚糖，混合均匀后加入9088U/g的葡萄糖苷转移酶，置于55℃水浴中振荡酶解10-12h，然后加入2.5mL 1mol/L的NaOH溶液灭酶活性。

7.根据权利要求2所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：步骤（5）中，向样液中加入其3倍体积的无水乙醇，于3000r/min的条件下离心10min，得到沉淀。

8.根据权利要求2或6所述的超高分支变性淀粉颗粒的绿色制备方法，其特征在于：所述麦芽低聚糖由重量配比为20%的麦芽四糖、30%的麦芽五糖、40%的麦芽六糖和10%的麦芽七糖混合组成。