1.一种复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)青稞固态发酵：往蒸熟青稞中加入其质量7-9％的青稞根须，接入用青稞糖化液培养的扣囊复膜孢酵母菌液，密闭条件下糖化后，再接入酿酒酵母进行发酵，得到固态发酵醪；

(2)液体低温发酵：往固态发酵醪中加入其质量3-4倍的水，接入啤酒酵母，10-11℃发酵6d，得到液体发酵缪；

(3)青稞粉固态酶解及高度酒浸泡：往青稞粉中加入其质量1-1.2倍的水，再加入糖化酶，装入不锈钢罐中，充二氧化碳并密闭罐子，使压力保持在0.05-0.055MPa，30-32℃保温

8-12h；开罐冷却后，加入青稞粉质量1-1.5倍的95％食用酒精，充二氧化碳并密闭罐子，使压力保持在0.05-0.055MPa，20-22℃保温5-6d，得到浸泡好的青稞粉液；

(4)添料发酵：浸泡好的青稞粉液加入到其质量3-4倍的液体发酵醪中，先在20-23℃发酵1-2d，再在10-12℃发酵8-10d，得到成熟醪液；

(5)再次补料低温发酵：往成熟醪液中加入其质量2-3％的青稞粉，再加入青稞糖化液，

30-32℃发酵10-12h，10-12℃发酵2-3d；然后加入青稞花，使青稞花的质量浓度达到10-

14g/L，继续10-12℃发酵4-6d；最后再加入青稞根须、青稞花的焙焦混合物，使焙焦混合物的质量浓度为2-3g/L，得到最终醪液；

所述的焙焦混合物通过包括如下步骤的方法得到：青稞根须在180-200℃焙焦6-8h，然后加入焙焦青稞根须质量27-30％的青稞花，在140-150℃焙焦2h，粉碎，得到青稞根须、青稞花的焙焦混合物；

(6)过滤：最终醪液用板框式压滤机压滤，再用硅藻土过滤机过滤，所得滤液即为成品青稞酒。

2.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：步骤(1)中所述的糖化的条件为28-30℃密闭糖化3-3.5d。

3.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：步骤(1)中所述的发酵的条件为20-24℃发酵8-9d。

4.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：步骤(1)中所述的用青稞糖化液培养的扣囊复膜孢酵母菌液通过包括如下步骤的方法得到：往青稞糖化液中接入扣囊复膜孢酵母，100-120r/m、26-28℃培养20-22h，得到扣囊复膜孢酵母菌液。

5.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：步骤(3)中所述的糖化酶的加入量为青稞粉质量的1-1.2％。

6.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：步骤(5)中所述的青稞糖化液的量为所加青稞粉质量的2-3％。

7.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：所述的蒸熟青稞通过包括如下步骤的方法得到：青稞用其质量3-4倍的70-75℃水浸泡4-6h，沥干水分，在蒸锅内100℃蒸0.5-1h，得到蒸熟青稞。

8.根据权利要求1中所述的复合味保健青稞酒的酿造方法，其特征在于：所述的青稞糖化液通过包括如下步骤的方法得到：蒸熟青稞研碎，加入水和糖化酶后进行糖化，得到青稞糖化液。

9.一种保健青稞酒，其特征在于：通过权利要求1-8任一项所述的方法得到。