1.一种速冻水饺粉，其特征在于，由以下重量分数表示的组分组成：湿面筋含量为

37.2%的烟优361小麦粉30-35份；吸水率在59%-60%的师栾02-1小麦粉18-20份；粉质率不小于70%的软质小麦粉20-23份；高筋小麦粉28-33份；藕粉10-15份；高筋小麦粉中湿面筋质量分数为35-38%，椰子粉5-8份；山药粉8-10份；芋头粉10-14份；其中椰子粉由椰肉冷冻干燥制得。

2.根据权利要求1所述的速冻水饺粉，其特征在于：烟优361小麦粉32-35份；师栾02-1小麦粉18-20份；软质小麦粉20-21份；高筋小麦粉30-33份；藕粉10-13份。

3.根据权利要求1或2所述的速冻水饺粉，其特征在于：藕粉的粒径为100-120目。

4.根据权利要求3所述的速冻水饺粉，其特征在于：椰子粉的粒径为80-100目。

5.根据如权利要求4所述的速冻水饺粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：鲜藕洗净去皮，研磨10-15min得到藕浆，藕浆冷冻干燥后研磨，制得粒径为100-120目的藕粉；

椰肉与26-30℃的水以体积比为1:1.5的比例混合，充分搅拌后，除去浆液，滤渣在90-

100℃下烘干脱水，之后研磨成80-100目的椰子粉；

山药与水以体积比为1:1.2的体积混合打浆形成山药浆，山药浆经过冷冻干燥后研磨形成粒径为120-150目的山药粉；

芋头与水以体积比为1:1.2的体积混合打浆形成芋头浆，芋头浆经冷冻干燥后研磨形成粒径为100-120目的芋头粉；

烟优361小麦粉、师栾02-1小麦粉、软质小麦粉、高筋小麦粉、藕粉、椰子粉、山药粉和芋头粉混合20-30min制得速冻水饺粉。

6.根据权利要求5所述的速冻水饺粉的制备方法，其特征在于：山药打浆所用的水温度为75-80℃。

7.根据权利要求5所述的速冻水饺粉的制备方法，其特征在于：芋头打浆所用的水温度为90-100℃。