1.一种青皮核桃微胶囊粉，其特征在于，以嫩核桃仁浆、核桃青皮粉为芯材，以壳聚糖、β-环状糊精和明胶为壁材，制备而成；按照重量份数计，包括嫩核桃仁浆20份-60份，核桃青皮粉1份-5份，壳聚糖1份-10份，β-环状糊精5份-25份，明胶1份-10份。

2.如权利要求1所述的一种青皮核桃微胶囊粉，其特征在于，所述的嫩核桃仁浆35份-

55份，核桃青皮粉3份-5份，壳聚糖5份-7份，β-环状糊精10份-20份，明胶2份-5份。

3.如权利要求1所述的一种青皮核桃微胶囊粉，其特征在于，所述的嫩核桃仁浆45份，核桃青皮粉4份，壳聚糖6份，β-环状糊精15份，明胶4份。

4.一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）采摘熟透前的新鲜核桃，核桃在熟透前的半浆半水状态时期，脱去青皮，除杂；

（2）将获得的核桃青皮速冻成硬质的冰冻青皮，后经高速粉碎为核桃青皮粉；

（3）将脱去青皮的新鲜核桃破壳，分离壳和核桃仁，取嫩核桃仁打浆成为核桃浆；

（4）把核桃浆、核桃青皮粉、壳聚糖均加入去离子水中，搅拌混合，再加入β-环状糊精和明胶持续搅拌混合均匀，移入雾化干燥器中进行喷雾干燥，得青皮核桃微胶囊粉。

5.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的冷冻温度为-75℃至-35℃。

6.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述的打浆转速为5000r/min-8000r/min。

7.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述的喷雾干燥温度为120℃-160℃。