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专利号: 2017106085134
申请人: 韩瑞峰
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-10-29
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种青皮核桃微胶囊粉,其特征在于,以嫩核桃仁浆、核桃青皮粉为芯材,以壳聚糖、β-环状糊精和明胶为壁材,制备而成;按照重量份数计,包括嫩核桃仁浆20份-60份,核桃青皮粉1份-5份,壳聚糖1份-10份,β-环状糊精5份-25份,明胶1份-10份。

2.如权利要求1所述的一种青皮核桃微胶囊粉,其特征在于,所述的嫩核桃仁浆35份-

55份,核桃青皮粉3份-5份,壳聚糖5份-7份,β-环状糊精10份-20份,明胶2份-5份。

3.如权利要求1所述的一种青皮核桃微胶囊粉,其特征在于,所述的嫩核桃仁浆45份,核桃青皮粉4份,壳聚糖6份,β-环状糊精15份,明胶4份。

4.一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法,其特征在于,具体采用以下技术步骤:(1)采摘熟透前的新鲜核桃,核桃在熟透前的半浆半水状态时期,脱去青皮,除杂;

(2)将获得的核桃青皮速冻成硬质的冰冻青皮,后经高速粉碎为核桃青皮粉;

(3)将脱去青皮的新鲜核桃破壳,分离壳和核桃仁,取嫩核桃仁打浆成为核桃浆;

(4)把核桃浆、核桃青皮粉、壳聚糖均加入去离子水中,搅拌混合,再加入β-环状糊精和明胶持续搅拌混合均匀,移入雾化干燥器中进行喷雾干燥,得青皮核桃微胶囊粉。

5.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法,其特征在于,步骤(2)中所述的冷冻温度为-75℃至-35℃。

6.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法,其特征在于,步骤(3)中所述的打浆转速为5000r/min-8000r/min。

7.如权利要求4所述的一种青皮核桃微胶囊粉的制备方法,其特征在于,步骤(4)中所述的喷雾干燥温度为120℃-160℃。