1.一种山葡萄酒的澄清方法，其特征在于，包括如下步骤：

在室温、自然pH值条件下，取25mL原酒于50mL比色管中，加入复合澄清剂到山葡萄酒原酒中，至壳聚糖、皂土、明胶、蛋清液、酪蛋白、果胶酶、木瓜蛋白酶的终浓度分别为0.08％、

0.25％、0.08％、0.15％、0.6％、0.15％、0.008％； 其中，果胶酶酶活为20000U/g、木瓜蛋白酶酶活为30000U/g；搅拌处理15min，搅拌均匀后静置；其中，百分比％，是指质量体积百分比。