1.一种酒酿汁的澄清方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)糊化：将酒酿汁加热糊化，得到糊化后的酒酿汁；

2)酶解：向步骤1)得到的糊化后的酒酿汁中加入高温α-淀粉酶进行酶解，得到酶解后的酒酿汁；

3)糖化：向步骤2)得到的酶解后的酒酿汁添加糖化酶进行糖化，得到糖化后的酒酿汁；

4)灭酶：对步骤3)得到的糖化后的酒酿汁高温加热进行灭酶，得到待离心的酒酿汁；

5)离心：将步骤4)得到的待离心的酒酿汁降温、离心后取上层清液，得到澄清酒酿汁。

2.根据权利要求1所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤1)中，糊化温度为85～

100℃。

3.根据权利要求1所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤2)中，高温α-淀粉酶的添加量与酒酿汁的重量百分比为0.3～0.5％，反应温度为90～100℃，反应时间为1～3h。

4.根据权利要求1所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤3)中，糖化酶的添加量与酒酿汁的重量百分比为0.2～0.4％，反应温度为40～60℃，反应时间为2～4h。

5.根据权利要求1所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤4)中，灭酶温度90℃，灭酶时间20min。

6.根据权利要求1所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤5)中的离心速度为2500～3500r/min，离心时间为8～12min。

7.根据权利要求1至6任一所述的酒酿汁的澄清方法，其特征在于：步骤5)得到的澄清酒酿汁的可溶性固形物的含量高于步骤1)中酒酿汁的可溶性固形物的含量。

8.一种根据权利要去1至7任一所述的酒酿汁的澄清方法制备得到的澄清酒酿汁。

9.根据权利要求8所述的澄清酒酿汁，其特征在于：可溶性固形物的重量百分含量小于等于29.6％。