1.一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:包括,
磨浆酶解:将红豆沙加工煮豆废水用胶体磨磨浆3~5min至粒径为2~3μm后,向其中加入适量的淀粉酶,在一定温度下搅拌酶解10~30min;
离心调配:将酶解后的料液在3500~4500r/min下离心8~12min,取上清液并调整其pH,然后将配料加入到料液中,混匀;
脱气均质:进行均质后,将料液在80~85℃、绝对真空度10~20mbar下,真空脱气15~
20min;将调配好的料液在80~85℃,20~35MPa下均质,然后进行杀菌罐装。
2.根据权利要求1所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述磨浆酶解,其中,所述一定温度为85~95℃。
3.根据权利要求1或2所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述离心调配,其中,所述调整其pH,其是调节上清液的pH值为6.6~7.2。
4.根据权利要求3所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述调整其pH,其是使用包括食用碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠或柠檬酸钠中的一种或几种进行调整。
5.根据权利要求1、2或4中任一项所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述离心调配,其中,所述配料包括白砂糖、低聚果糖、木糖醇、三氯蔗糖中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述磨浆酶解,其中,所述搅拌酶解,其搅拌速度为120~300r/min。
7.根据权利要求1所述的一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述淀粉酶包括耐高温α淀粉酶,其添加量为80~100u/L煮豆废水。
8.根据权利要求1所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述均质为分两次进行均质,其是在80~85℃下均质两次,第一次压力为25~30MPa,第二次压力为30~35MPa。
9.根据权利要求1、2、4、6或7所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述杀菌罐装包括,在灌装后高温杀菌,杀菌条件为在121℃条件下保持15min。
10.根据权利要求9所述利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法,其特征在于:所述一定温度为95℃,所述调整其pH为调节上清液的pH值是7.0,所述配料为三氯蔗糖、木糖醇,所述搅拌酶解速度为160r/min,所述淀粉酶为耐高温α淀粉酶,其添加量为90u/L煮豆废水,所述均质为分两次进行均质,所述杀菌灌装为在121℃下杀菌15min,之后迅速冷却即得成品;
将豆沙加工的煮豆废水用胶体磨磨浆4min至粒径为2~3μm,向料液中加入淀粉酶,在
95℃下以搅拌酶解15min,将酶解液在4000r/min下离心15min,取上清液,用食用氢氧化钠调上清液的pH值为7.0后,加入占混合液质量0.02%的三氯蔗糖和占混合液质量4%的木糖醇,在80℃、绝对真空度为15mbar下脱气20min,在80℃下均质两次,第一次压力为25MPa,第二次压力为35MPa,然后进行杀菌灌装。