利索能及
我要发布
收藏
专利号: 2016102411873
申请人: 北京电子科技职业学院
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
更新日期:2024-12-10
缴费截止日期: 暂无
联系人

摘要:

权利要求书:

1.一种复合小浆果酵母发酵保健饮料,其特征在于,所述发酵保健饮料的原料包括复合果汁和酵母菌,所述复合果汁中包括树莓汁、蓝靛果汁、软枣猕猴桃汁,所述酵母菌的接种量为所述复合果汁的1.5%-10%;

所述保健饮料的制备步骤包括:

1)所述树莓汁、蓝靛果汁、软枣 猕猴桃汁灭菌;

2)将灭菌冷却后的树莓汁、蓝靛果汁、软枣 猕猴桃汁调配为复合果汁;

3)向调配完的复合果汁中接入所述酵母菌进行发酵;发酵的方式为发酵温度30-32℃、发酵时间20-30天,并在橡木桶后酵3个月-6个月;所述树莓汁中包括树莓原汁,所述蓝靛果汁中包括蓝靛果原汁,所述软枣猕猴桃汁中包括软枣猕猴桃原汁,所述树莓原汁、蓝靛果原汁、软枣猕猴桃原汁的体积之和占所述复合果汁体积的20%-100%;所述树莓原汁、蓝靛果原汁与软枣猕猴桃原汁的体积比为8 16:8  2:4 1。

~ ~ ~

2.根据权利要求1所述的复合小浆果酵母发酵保健饮料,其特征在于,所述树莓原汁为红树莓原汁或红树莓原汁与黑树莓原汁的混合物。

3.根据权利要求2所述的复合小浆果酵母发酵保健饮料,其特征在于,所述红树莓原汁占所述树莓原汁体积的50%以上。

4.根据权利要求1所述的复合小浆果酵母发酵保健饮料,其特征在于,所述酵母菌为啤酒酵母或果酒酵母。