1.凉粉切开器，它包括方形筒（1）、横切刀架（2）、方格刀架（3）和下压滑块几部分，其特征是：在方形筒（1）的左前右三面筒壁上有由上至下、均匀间隔的多条水平细缝（1.1），方形筒（1）的后面筒内壁上有与多条水平细缝（1.1）相对应的细凹槽；在方形筒（1）左侧有铰链（1.2）连接的横切刀架（2），横切刀架（2）的外框呈“同”字外框形，在横切刀架（2）两侧的外框上有多个均匀间隔的向内凹横细槽和竖向小销孔，在横细凹槽内销串有多个水平薄窄横向刀片(2.1)，横切刀架（2）外框上有把手（2.2）；在方形筒（1）下部后侧有铰链（3.3）连接的方格刀架（3），方格刀架（3）的外框上有向下凹的间隔均匀的横向和纵向的细槽和小销孔，在横向和纵向细槽内销串有横向和纵向的上下两层薄窄刀片；方格刀架四角有向外伸出的横支撑（3.4）；在方形筒（1）上部外还有用于下压凉粉的滑块(4)，滑块(4)顶端是便于手握的压柄（4.1），滑块(4)的下端面是方形平面(4.2)，在方形平面(4.2)上有与方格刀架（3）上的横刀片（3.1）纵刀片（3.2）对应的向内凹的方格细槽。