1.一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，其特征在它由下述步骤组成：

(1)将牛血清蛋白加入pH值为7.2的PBS缓冲液中，配制成2mg/mL牛血清蛋白溶液；

(2)将2mg/mL牛血清蛋白溶液与不同的待测红葡萄酒分别按体积比为1:1、1:1.5、1:2混合均匀后，采用显微镜观察牛血清蛋白主体结构的解体程度，若体积比为1:1时牛血清蛋白主体结构完全解体，说明待测红葡萄酒属于涩感强的红葡萄酒，若体积比为1:1.5牛血清蛋白主体结构完全解体，说明待测红葡萄酒属于涩感中等的红葡萄酒，若体积比为1:2牛血清蛋白主体结构完全解体，说明待测红葡萄酒属于涩感弱的红葡萄酒；

(3)对步骤(2)中鉴定为涩感弱的不同红葡萄酒，再比较体积比为1:1和1:1.5时牛血清蛋白主体结构的解体程度，解体程度越大，说明涩感越强；对步骤(2)中鉴定为涩感中等的不同红葡萄酒，再比较体积比为1:1时牛血清蛋白主体结构的解体程度，解体程度越大，说明涩感越强；对步骤(2)中鉴定为涩感强的不同红葡萄酒，再将2mg/mL牛血清蛋白溶液与红葡萄酒按体积比为2:1混合，采用显微镜观察牛血清蛋白主体结构的解体程度，解体程度越大，说明涩感越强。