1.一种新型Iota-卡拉胶凝胶的制备方法，具体步骤如下：S1、常温溶胀：将0.6～1.0份Iota-卡拉胶加入100份水中，1000～1300rpm的速率搅拌5～10min，室温静置12～24h，得Iota-卡拉胶溶胀液；

S2、加热溶胀：向步骤S1得到的Iota-卡拉胶溶胀液中加入0.1～0.3份谷氨酰胺；以10～15℃/min的速率升温至92～97℃，保持30～70min，同时，以1000～1300rpm的速率搅拌，形成凝胶液；

S3、冷却凝胶：当步骤S2得到的凝胶液冷却至室温后，置于0～4℃下，静置4～6h，即得新型Iota-卡拉胶凝胶；

上述份数均为质量份数。

2.根据权利要求1所述的新型Iota-卡拉胶凝胶的制备方法，其特征在于，步骤S2中谷氨酰胺的加入量与步骤S1中Iota-卡拉胶的加入量的质量比为1:5～10。

3.一种权利要求1所述方法制备的新型Iota-卡拉胶凝胶，其特征在于，具体组成为：Iota-卡拉胶0.6～1.0份、谷氨酰胺0.1～0.3份、水100份；所述份数为质量份数。