1.一种海参盐渍过程中质构品质的低场核磁共振检测方法，其特征在于，包括步骤：(1)盐渍海参品质的横向弛豫谱图T2及磁共振成像信息数据库的建立：

将鲜活海参经盐渍处理，采用低场核磁共振检测，得到盐渍海参样品横向弛豫数据T2及磁共振成像信息，建立不同盐渍加工的海参横向弛豫谱图T2及磁共振成像信息数据库；

其中，所述的盐渍处理是将鲜活海参置于质量浓度为5％至饱和的盐水中，或置于干盐中，1～6℃下盐渍1～30天；所述的磁共振成像信息的测定条件为：slices:[4-10]，Fov Read:100mm，Fov Phase:100mm，slice width:2.0-3.0mm，slice gap:0.5-1mm，Read size:

256，Phase size:192，Average:2、4、8；磁共振成像信息T1的加权成像条件：TR:300-500ms，TE:19-20ms；T2加权成像:TR:1600-2000ms，TE:60-80ms；

(2)盐渍海参TPA质构信息数据库的建立：

将经过低场核磁共振检测后的盐渍海参样品，进行TPA质构检测，建立海参盐渍过程中质构信息数据库；

其中，所述的TPA质构检测是将盐渍海参样品切成小块，用P50探头在TPA模式下进行质构测试，所述的TPA质构检测的测试参数为：测试前速率2mm/s，测试速率1mm/s，测试后速率

1mm/s，触发值5g，形变量60％；

(3)盐渍海参的横向弛豫谱图信息与TPA质构信息的相关性分析：

将盐渍海参的横向弛豫谱图信息与TPA质构信息进行Pearson线性相关性分析，以盐渍海参横向弛豫谱图T2及核磁共振成像信息为判定依据，推测海参盐渍过程中质构品质的变化情况。

2.根据权利要求1所述的低场核磁共振检测方法，其特征在于，所述的盐渍处理是将鲜活海参去除内脏，70℃预煮30min，自然冷却，置于质量浓度为5％至饱和的盐水中，或置于干盐中，1～6℃下分别盐渍2，6，10，14，18，22天。

3.根据权利要求1所述的低场核磁共振检测方法，其特征在于，所述的横向弛豫数据T2的测定条件为：90度脉宽P1:13μs，180度脉宽P2:26μs，重复采样等待时间Tw:2000-

10000ms。

4.根据权利要求3所述的低场核磁共振检测方法，其特征在于，所述的横向弛豫数据T2的测定条件中，模拟增益RG1：10到20，数字增益DRG1：2到5，前置放大增益PRG：1到3，NS:4、

8、16，NECH:2000-10000，接收机带宽SW：100、200、300KHz，开始采样时间的控制参数RFD:

0.002-0.05ms，时延DL1：0.1-0.5ms。

5.根据权利要求1～4任一所述的低场核磁共振检测方法，其特征在于，基于所述步骤(3)获得质构信息与横向弛豫谱图信息的相关性结果，用低场核磁共振检测待测的盐渍海参样品，判定待测的盐渍海参样品的质构信息。