1.一种液熏鲟鱼片的加工方法，其特征在于，包含以下步骤：

步骤(1)：取新鲜鲟鱼，除去头部及内脏组织，清洗干净，将鲟鱼沿纵向切成1～3cm厚的鲟鱼片；

步骤(2)：将所述步骤(1)中切好后的鲟鱼片浸渍于5～10％质量浓度的烟熏液水溶液中，液熏时间2～4h；

步骤(3)：将所述步骤(2)中液熏后的鲟鱼片用清水洗净后，用调味料进行腌制调味；

步骤(4)：将所述步骤(3)中腌制后的鲟鱼片冲洗干净，然后在70～90℃下干燥1～

3h，将干燥后的鲟鱼片进行真空包装，即得。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中烟熏液为山楂核烟熏香味料Ⅰ号、山楂核烟熏香味料Ⅱ号、Ⅱ-2008、Ⅱ-2008A、Ⅱ-2009、Ⅱ-2009A、十倍烟熏山核桃浓缩液或者Ⅱ-2001；其中，优选使用山楂核烟熏香味料Ⅱ号。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的调味料用量为鲟鱼片总重量的15～30％。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述调味料由辣椒20～70份、麻椒10～

20份、花椒15～30份、草果4～8份、肉蔻6～10份、桂皮6～12份，粉碎至粉末状，得混合粉末；取所述混合粉末5～15份，白糖3～8份，食盐2～6份，鸡精1～1.5份，混合均匀，即得。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，将所述调味料均匀涂抹于鲟鱼片进行腌制，腌制温度为0～20℃，优选0～10℃；腌制时间2～4h。

6.如权利要求1所述的法，其特征在于，包含以下步骤：

步骤(1)：取新鲜鲟鱼，除去头部及内脏组织，清洗干净，将鲟鱼沿纵向切成1cm厚的鲟鱼片；

步骤(2)：将所述步骤(1)中切好后的鲟鱼片浸渍于5％质量浓度的山楂核烟熏香味料Ⅱ号烟熏液水溶液中，液熏时间3h；

步骤(3)：将所述步骤(2)中液熏后的鲟鱼片用清水洗净后，用调味料进行腌制调味，所述调味料取辣椒70份、麻椒16份、花椒20份、草果7份、肉蔻8份、桂皮9份，粉碎至粉末状，得混合粉末；取所述混合粉末10份，白糖5份，食盐4份，鸡精1.2份，混合均匀后，即得；取所述调味料用量为鲟鱼头总重量的20％；将所述调味料均匀涂抹于鲟鱼片进行腌制，腌制温度为4℃，腌制时间3h；

步骤(4)：将所述步骤(3)中腌制后的鲟鱼片冲洗干净，然后在85℃下干燥2h，将干燥后的鲟鱼片进行真空包装，即得。

7.权利要求1～6所述的方法加工得到的液熏鲟鱼片产品。