1.一种烤鱿鱼香精及其制备方法,其特征在于包括以下步骤:A.制备鱿鱼发酵液:取鱿鱼皮100份,加入纯净水50~500份,蔗糖10~50份,用匀浆机匀浆,高压灭菌,冷却后加入0.01~0.1份米曲霉,于30℃、200rpm条件下发酵24~
72h,灭菌后用80目筛过滤,滤液为鱿鱼发酵液;
B. 制备烤鱿鱼反应物:取鱿鱼发酵液100份 ,加入混合氨基酸10~20份、酵母粉
0.5~1份、硫胺素1~5份、鱿鱼油1~5份、还原糖10~20份、溶剂200~500份,搅拌使均匀,调整pH至5.0~7.5,在95~140℃反应1~8h,冷却至室温,得到烤鱿鱼反应物;
C.制备烤鱿鱼香精:取烤鱿鱼反应物100份,加入盐8~10份、味精2~5份、I+G
0.5~1份、鱿鱼香基1~2份、变性淀粉3~5份,混合均匀后过胶体磨得膏状烤鱿鱼香精。
2.根据权利要求1所述的烤鱿鱼香精及其制备方法,其特征在于:所述的混合氨基酸是L-半胱氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸和天冬氨酸的混合物。
3.根据权利要求1所述的烤鱿鱼香精及其制备方法,其特征在于:所述的还原糖是葡萄糖,果糖,麦芽糖,乳糖、木糖和阿拉伯糖的一种或其混合物。
4.根据权利要求1所述的烤鱿鱼香精及其制备方法,其特征在于:所述的溶剂是丙二醇和甘油中的一种或其混合物。