1.一种柿子玉米煎饼，其特征是，原料与水的重量用量比为:玉米面粉:鲜柿子:食盐:水=1:0.10 〜0.25:0.02 〜0.04:0.35 〜0.40。

2.根据权利要求1所述的柿子玉米煎饼的制作方法，其特征是，包括以下步骤: A取熟透的柿子，洗净，去蒂把，去核，去皮； B将去蒂把，去核，去皮后的柿子加规定量的冷水和规定量的食盐打浆，使浆的粒度在80目以下； D将打好的柿子浆加入玉米面粉,经搅拌后制成煎饼糊； E将煎饼糊静置30分钟； F浙去煎饼糊上层的清水，将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中，按常规操作方法，加工出柿子煎饼，经折叠、切断、计量、包装即为成品。